Россия вводит новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, следует из документа Росстандарта, который изучило РИА Новости. Согласно этой информации, новый ГОСТ начнет действовать в РФ с 1 апреля 2026 года.
Документ является международным стандартом и вступит в силу с 1 апреля. Он заменит ГОСТ, который действовал еще в СССР - от 1986 года.
- отмечается в сообщении.
По новым стандартам допускается выпечка подового хлеба овальной формы и белого хлеба массой менее 500 грамм.
Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи - не более 10 часов, как и в старом документе.
Из документа были убраны рекомендации по сроку реализации в розницу, ранее они составляли 24 часа с момента выемки из печи.
Кроме того, документ содержит перечень сырья, которое можно использовать для приготовления белого хлеба. Так, новый ГОСТ рекомендует использовать для изготовления белого хлеба муку высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, пищевую поваренную соль, питьевую воду и белый сахар, также можно использовать определенные пищевые добавки.
В производстве разрешено применять пищевые добавки из следующих функциональных категорий: вещества для обработки муки, антиокислители и ферментные препараты.
В РФ большинство ГОСТов имеют рекомендательный характер и являются ориентиром для производителей. ГОСТы становятся обязательными, если они упомянуты в законе, контракте или техническом регламенте.