Здравствуйте, мои дорогие!
Иногда бывают такие дни, когда совсем не хочется ни мяса, ни сложных блюд, ни долгой возни на кухне. Хочется чего-то простого, домашнего, ароматного — чтобы из духовки пахло уютом, а на столе стояло блюдо, от которого невозможно отказаться.
И вот именно в такие моменты я готовлю эту картошку с грибами. Честно скажу, она настолько вкусная, что про мясо никто даже не вспоминает. Готовлю её и в пост, и просто так — когда душа просит чего-то сытного, но без лишней тяжести.
Картофель запекается в фольге, становится мягким, рассыпчатым, а внутри — ароматная грибная начинка с овощами. Всё просто, но результат всегда радует.
Ингредиенты:
- Картофель 2 шт
- Шампиньоны 2 шт
- Специи и соль
- Лук половинка
- Морковь 1 шт
- Постный майонез
- Укроп
- Растительное масло
Как приготовить:
1. Картофель тщательно промываем под проточной водой. Я обычно дополнительно прохожусь по кожуре щёточкой, чтобы она была идеально чистой. Затем обязательно обсушиваем бумажным полотенцем.
2. В небольшой миске смешиваем любимые специи. У меня это приправа для картофеля с чесноком. Добавляем немного растительного масла и щепотку соли. Всё хорошо перемешиваем, чтобы получилась ароматная смесь.
3. Берём фольгу, выкладываем на неё картофель и тщательно обмазываем подготовленной смесью со всех сторон. Заворачиваем плотно, чтобы соки не вытекали, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 50–60 минут.
4. Пока картофель запекается, займёмся начинкой. Шампиньоны очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
5. В сковороду наливаем немного растительного масла и отправляем туда грибы. Обжариваем на среднем огне.
6. Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем мелкими кубиками и добавляем к грибам. Солим, добавляем специи по вкусу и жарим, периодически помешивая, около 15 минут на небольшом огне. Овощи должны стать мягкими, а грибы — румяными и ароматными.
7. Когда картофель будет готов, аккуратно достаём его из духовки и даём немного остыть, чтобы можно было держать в руках.
8. Разрезаем каждую картофелину пополам и при помощи вилки разминаем внутреннюю часть в нежное пюре прямо в кожуре.
9. Делаем небольшое углубление и выкладываем туда обжаренные грибы с овощами.
10. Добавляем несколько капель постного майонеза. Если вы не соблюдаете пост, можно использовать обычный.
11. Мелко нарезаем укроп и щедро посыпаем сверху. Подаём сразу же, пока картошка горячая и ароматная.
Знаете, в этом блюде есть особенная прелесть. Оно вроде бы очень простое, но при этом невероятно душевное. Кожура после запекания становится чуть хрустящей, внутри — мягкое пюре, а сверху — сочная грибная начинка. Если дать картофелю немного постоять в фольге после духовки, он станет ещё мягче и ароматнее.
Я иногда добавляю в начинку щепотку сушёного чеснока или немного паприки для цвета. А если хочется более насыщенного вкуса, можно добавить ложечку соевого соуса к грибам во время жарки — получается очень интересно.
Важно не пересушить картофель. Если клубни крупные, время запекания может немного увеличиться. Проверяйте готовность ножом — он должен легко входить в середину.
Это блюдо отлично подходит и как самостоятельный ужин, и как гарнир. Но, честно говоря, у нас дома оно всегда съедается как основное — настолько оно сытное и вкусное.
Полезный совет: если хотите, чтобы картофель получился особенно ароматным, перед запеканием проколите его в нескольких местах зубочисткой — так специи и масло лучше пропитают мякоть изнутри.
Готовьте с удовольствием, радуйте своих близких простыми, но душевными блюдами. Приятного вам аппетита!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!