Что для одного деликатес, для другого — испытание желудка. Границы кулинарного восприятия раздвигаются, как только пересекаешь границу своей страны. То, что в Азии подают как уличную закуску, у европейца может вызвать культурный шок и желание немедленно забыть увиденное.
Давайте отправимся в гастрономическое путешествие по самым необычным блюдам планеты. И честно ответим себе: смогли бы вы это съесть?
Азия: континент кулинарных экспериментов
Азия — безусловный лидер по количеству блюд, от которых у неподготовленного туриста расширяются глаза.
Столетние яйца (Китай)
На самом деле им не сто лет, а всего несколько месяцев. Яйца (утиные или куриные) консервируют в смеси глины, золы, соли и извести. В результате химических реакций белок становится темно-коричневым и студенистым, а желток — зеленовато-серым и кремовым. Запах — сероводород и аммиак.
Подают с имбирем и соевым соусом. Китайцы обожают это блюдо и считают деликатесом. Туристы чаще всего морщатся.
Готов это съесть? Нужна крепкая психика. Вкус, кстати, не такой страшный, как вид.
Копалхен (Вьетнам, Лаос, Таиланд)
Плацента утки с развитым эмбрионом. Яйцо варят и едят прямо с косточками, перышками и клювиком. Внутри уже сформировавшийся утенок. Во Вьетнаме это блюдо (там оно называется "балут") считается питательным и полезным, особенно для мужчин.
Едят с солью, перцем, лимоном и зеленью.
Готов это съесть? Психологический барьер здесь выше вкусового. Многие пробовали и говорили, что на вкус как обычное яйцо, но вид...
Ферментированная акула (Исландия)
Хаукарль — это национальное блюдо Исландии, которое готовят из гренландской или полярной акулы. Мясо акулы в свежем виде ядовито (содержит много мочевины и триметиламина). Чтобы сделать его съедобным, тушу закапывают в песок или гравий на 6-12 недель, отжимают, а потом развешивают для вяления еще на несколько месяцев.
Результат пахнет аммиаком так сильно, что многие не могут находиться рядом.
Готов это съесть? Только если вы очень любите аммиак и готовы испытать силу духа.
Касу марцу (Сардиния)
Сыр с личинками мух. Овечий сыр оставляют, чтобы в него отложили яйца мухи-сырницы. Личинки прокладывают ходы, разлагают жиры и делают сыр мягким. Перед едой личинок обычно удаляют, но многие едят прямо с ними.
Блюдо считается афродизиаком и традиционным сардинским деликатесом. Правда, ЕС запретил его продажу из соображений гигиены, так что найти можно только на черном рынке.
Готов это съесть? Движущиеся личинки — сильный раздражитель для психики.
Суп из ласточкиных гнезд (Китай, Вьетнам, Таиланд)
Звучит поэтично, но на самом деле это суп из слюны стрижей. Стрижи вьют гнезда из собственной слюны. Эти гнезда собирают, отмывают и варят. Получается желеобразная масса, почти без вкуса, но очень дорогая — килограмм гнезд может стоить тысячи долларов.
Считается, что суп повышает потенцию, иммунитет и вообще полезен. На вкус напоминает яичный белок.
Готов это съесть? Если забыть, что это слюна, вполне съедобно.
Южная Америка: экзотика на любой вкус
Жареные морские свинки (Перу, Эквадор)
Куй — национальное перуанское блюдо. Морскую свинку жарят целиком, вместе с головой и лапками. Подают с картошкой и соусом. На вкус напоминает кролика или птицу.
Для перуанцев это праздничное блюдо, которое едят на важные даты. А для европейцев, у кого морская свинка была домашним любимцем, — гастрономический шок.
Готов это съесть? Если не держали морскую свинку дома, вполне нормальное мясо.
Муравьи-лимоны (Колумбия)
В Колумбии едят больших муравьев, у которых брюшко на вкус как лимон. Их жарят и едят как закуску. Говорят, хрустят как чипсы и пахнут лимоном.
Готов это съесть? С муравьями еще куда ни шло.
Тарантулы (Камбоджа)
В Камбодже жареные тарантулы — обычная уличная еда. Пауков жарят с чесноком и солью до хруста. На вкус говорят, что-то среднее между крабом и курицей.
Готов это съесть? Нужно быть готовым к мохнатым лапкам.
Африка: традиции выживания
Кровь с молоком (Кения, Танзания)
Масаи пьют смесь коровьей крови и молока. Кровь берут из яремной вены коровы, делая небольшой надрез стрелой. Потом заживляют. Кровь смешивают с молоком — это основной источник белка для воинов.
Готов это съесть? Психологический барьер, но в условиях саванны — вопрос выживания.
Мопане (Южная Африка)
Гусеницы бабочки павлиноглазки. Их собирают, выдавливают внутренности, варят, сушат, маринуют. Едят как закуску, добавляют в соусы. Содержат много белка.
Готов это съесть? Гусеницы — не самое страшное.
Северная Европа: сюрпризы прямо у соседей
Сюрстремминг (Швеция)
Консервированная забродившая балтийская сельдь. Банка с рыбой бродит несколько месяцев, внутри создается давление. Открывать ее нужно на улице и в воде, чтобы не обрызгало. Запах описывают как "тухлое мясо" и "гнилые яйца".
Шведы едят это с картошкой, луком и лепешками. В самолетах некоторые авиакомпании запрещают провозить сюрстремминг — банка может взорваться.
Готов это съесть? Испытание на прочность обоняния и вкусовых рецепторов.
Лютефиск (Норвегия, Швеция)
Сушеная треска, вымоченная в щелоке. Рыба разбухает, становится студенистой, приобретает едкий запах. Потом ее вымачивают в воде и запекают. На вкус — желеобразная рыба с мыльным привкусом.
Традиционное рождественское блюдо в Скандинавии. Норвежцы его обожают, иностранцы в ужасе.
Готов это есть? На любителя.
Россия: наши странности
Мы тоже не без греха.
Строганина. Замороженная сырая рыба (нельма, чир, муксун), наструганная тонкими ломтиками. Едят с солью и перцем. Вкусно, но сырая рыба — не для всех.
Холодец. Студенистый бульон с кусочками мяса. Многие иностранцы в ужасе от одной текстуры, а для нас — праздничное блюдо.
Квас. Для иностранцев это странный напиток из хлеба. Одни любят, другие не понимают.
Почему люди едят странное
За всеми этими блюдами стоят причины:
- Выживание. В суровых условиях ели то, что было доступно.
- Традиции. То, что ели предки, становится священным.
- Польза. Многие странные блюда очень питательны.
- Ритуал и символизм. Еда может быть частью обрядов.
- Медицинские верования. Лечебные свойства приписывают многому.
Итог
Прежде чем морщить нос от чужой еды, вспомните, как иностранцы реагируют на наши блины с икрой или холодец. Для них это тоже странно. Границы вкуса условны.
Говорят, если хочешь понять культуру, съешь ее еду. Не обязательно экстремальную, но попробовать что-то новое — всегда опыт.
Так что, готовы съесть жареного тарантула или сыр с личинками? Или ограничитесь чем-то более привычным?
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ VLOG" в YouTube!! httphttps://www.youtube.com/@georgykavkazvlog