По рецепту моего мужа будем сегодня готовить всем любимую картошку фри. Мои дети ее обожают. Муж готовит ее каждые выходные это почти традиция. Но сначала узнаем от куда же она появилась.
История (происхождение)
В Бельгии считают, что картошку фри изобрели во Фландрии. Местные рыбаки любили употреблять жареную брусочками рыбу, но в один из холодных зимних дней улова не было. И, чтобы накормить голодных рыбаков, один находчивый повар пожарил нарезанную полосками картошку. Фламандским рыбакам это блюдо так пришлось по вкусу, что её стали готовить регулярно. Приблизительно в 1780-х годах, накануне Французской революции, картошку фри стали подавать во Франции под названием «Картофель из Пон-Нёфа».
По другой версии, картофель фри, наоборот, привезли в Бельгию из Франции. Блюдо упоминается уже в 1775 году, а сам рецепт был официально напечатан в кулинарной книге «Кухня Республики» в 1795 году. По легенде, музыкант Фредерик Кригер готовил картошку в жаровне на улице в Париже, как фастфуд. Затем он уехал в Бельгию и там открыл свой бизнес по продаже этого блюда под названием «жареный картофель по-парижски». Свой бизнес предприимчивый француз назвал Fritz.Возможно, картошка фри была изобретена всеми одновременно. Кто бы из этих стран первым ни изобрёл жареную брусочками картошку, мы им благодарны, потому что это действительно вкусное блюдо.
Пока лавры по изобретению картофеля фри делят между собой Бельгия и Франция, испанские историки напоминают, что изначально картошка прибыла из Нового Света к ним. И именно они научились первыми жарить её таким способом. В доказательство они приводят слова чилийского писателя Франсиско Нуньес де Пинеды-и-Баскуньяна, который описывал, что в 1629 году ел в Испании «папас фритас».
Интересные факты
- Первое официальное упоминание «картофеля по-французски» в США встречается в меню третьего по счёту президента. Томас Джефферсон отведал фри в 1802 году за обедом. Скорее всего, картошку для него пожарил его личный шеф повар, француз Оноре Жюльен.
- В Бельгии, в городе Брюгге, есть музей картофеля фри. Здесь расскажут историю картофеля фри, какими фритюрницами пользовались раньше и как готовить это блюдо.
- Каждый десятый клубень картофеля в мире идет на приготовление картофеля фри.
- В картофеле содержатся полезные для организма элементы, такие, как витамины группы В и витамин С. А белки в составе поставляют в организм 14 нужных аминокислот.
- Содержащиеся в картофеле кукоамины понижают давление, что может быть полезно больным гипертонией.
- Самые большие любители фри — американцы. По статистике, они съедают около четырнадцати килограмм «картофеля по-французски» ежегодно.
Какая бывает картошка фри?
Картофель фри бывает разных видов. Встречаются блюда с разными соусами и даже начинками:
- Картофель фри — классический вариант, полоски, обжаренные во фритюрнице;
- Картофель фри с сыром или чили, когда брусочки сверху посыпают натёртым сыром и добавляют перец чили;
- Картофель фри в форме зигзагов (нарезают фигурным гофрированным ножом);
- Разнообразные фигурные варианты картошки фри – спиралевидной формы, в виде ломтиков или кружочков;
- «Грязный» картофель фри, когда картошечку посыпают большим количеством тёртого сыра, а внутрь кладут бекон или соус;
- Картофельные дольки, айдахо, или по-деревенски – продолговатые ломтики в форме клина, с кожурой. Посыпаются солью или приправами по вкусу;
- Poutine – канадское блюдо, состоящее из картофеля фри, на который выкладывают творожный сыр и соус;
- Картофель фри «торнадо» – картофель, который нарезают спиралью и нанизывают на деревянную шпажку. Обжаривают во фритюре и щедро посыпают специями и солью. Похожи на чипсы на палочке.
Сегодня мы будим готовить классический рецепт картошки фри.
Ингредиенты
Картофель - 500гр или 3 шт.
Растительное масло-500мл
Соль - по вкусу
Приготовление
1 шаг В толстодонной кастрюле нагреваем все растительное масло. Оно должно закипеть.
2 шаг А пока масло нагревается - нарезаем очищенный и вымытый картофель на тонкую соломку. Размер - чуть крупнее готового картофеля фри, вы наверняка знаете как он выглядит. Если нет, то смотрите фото.
3 шаг Когда масло закипит - опускаем в него нашу нарезанную картошку. Минуты 3-4 жарим - и достаем из сотейника при помощи шумовки.
4 шаг Хрустящий, но мягкий внутри картофель фри готов - и никакая фритюрница не понадобилась. Посыпаем готовую картошку фри солью . Остается лишь подождать, пока масло стечет с картофеля, и его можно подавать с кетчупом или другим любимым соусом. Мои дети любят его есть с майонезом.
Приятного аппетита мой Дорогой читатель.