С 1 апреля 2026 года любителей хрустящих закусок ждут перемены. На всей территории России вступает в силу новый межгосударственный стандарт на картофельные чипсы. Документ введен приказом Росстандарта № 1448-ст от 20 ноября 2025 года и будет регулировать не только отечественную продукцию, но и товары из стран-партнеров по СНГ.
Новый ГОСТ — это подробная инструкция для производителей о том, какими именно должны быть идеальные чипсы. Регламент определяет, что под действие стандарта попадают снеки, изготовленные исключительно из натурального картофеля либо продуктов его переработки. Будь то классические жареные во фритюре ломтики, запеченные варианты или продукция, полученная методом экструзии (формования из картофельной массы), — все они должны соответствовать единым требованиям.
Главное, на что обратят внимание контролирующие органы, — это органолептика. Теперь хруст имеет значение: чипсы обязаны быть рассыпчатыми и хрустящими, с чистым вкусом, соответствующим заявленному виду (например, «с солью» или «со сметаной и зеленью»). Не допускаются вкус (привкус) и запах сырого картофеля, а также затхлый, кислый, прогорклый, горький и другие посторонние вкус (привкус) и запах»
Документ вводит жесткие ограничения по жирности. Если чипсы сделаны из цельного нарезанного картофеля, доля жира в них не должна превышать 45%. Для продукции из полуфабрикатов (восстановленного картофеля или гранул) планка устанавливается еще ниже — не более 35% жира.
Примечательно, что стандарт учитывает и естественные особенности производства. Производителям разрешено небольшое количество «братанов»: наличие сферических вздутий на пластинках (пузырьков от нагрева) допустимо, как и присутствие чипсов коричневого цвета — результата естественной карамелизации сахаров. Но таких потемневших долек в пачке не должно быть больше 20% от общей массы. Что касается целостности, то доля крошки и раскрошившихся изделий не должна превышать четверти от веса упаковки.
Нововведение коснется не только России. Как сообщили в Росстандарте, к техническому регламенту присоединились Армения, Беларусь, Казахстан, Киргизия, Таджикистан и Узбекистан. Такая унификация, по мнению ведомства, призвана разрушить технические барьеры между странами. Это значит, что контроль качества на прилавках ЕАЭС и СНГ станет проще и прозрачнее, а взаимная торговля между государствами получит импульс для роста. Таким образом, к весне 2026 года чипсы на полках магазинов должны стать не только вкуснее, но и безопаснее, независимо от страны их происхождения.
Мы в MAX https://max.ru/progorod45
