15,5 тыс подписчиков

Российский ГОСТ на картофельные чипсы будет регламентировать процент жира

2 марта2 мар

1 мин

С 1 апреля в РФ начнет действовать ГОСТ на картофельные чипсы. Он будет введен впервые. Как сообщили в пресс-службе Росстандарта, ранее единых требований к этому продукту не было. ГОСТ касается чипсов из натурального картофеля и переработанного корнеплода, изготавливаемых «путем термической обработки или экструзионным методом, запеченных или обжаренных в масле или без него, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов, герметично упакованных в потребительскую упаковку и предназначенных для непосредственного употребления в пищу». Единые требования в документе, на который ссылается ТАСС, регулируют внешний вид, цвет, вкус и запах, а также допустимое содержание жира и пищевой соли. Произведенные по ГОСТу чипсы должны быть хрустящими, рассыпчатыми, иметь характерные для конкретного вида чипсов вкус и запах с ощутимым ароматом используемых вкусо-ароматических добавок. Допускается наличие вздутий на пластинках чипсов в виде сферических образований, которые возникают при взрыве волок

С 1 апреля в РФ начнет действовать ГОСТ на картофельные чипсы. Он будет введен впервые. Как сообщили в пресс-службе Росстандарта, ранее единых требований к этому продукту не было.

ГОСТ касается чипсов из натурального картофеля и переработанного корнеплода, изготавливаемых «путем термической обработки или экструзионным методом, запеченных или обжаренных в масле или без него, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов, герметично упакованных в потребительскую упаковку и предназначенных для непосредственного употребления в пищу».

Единые требования в документе, на который ссылается ТАСС, регулируют внешний вид, цвет, вкус и запах, а также допустимое содержание жира и пищевой соли.

Произведенные по ГОСТу чипсы должны быть хрустящими, рассыпчатыми, иметь характерные для конкретного вида чипсов вкус и запах с ощутимым ароматом используемых вкусо-ароматических добавок. Допускается наличие вздутий на пластинках чипсов в виде сферических образований, которые возникают при взрыве волокон картофеля от нагревания содержащейся внутри жидкости.

В пачке может быть не более 20% (от общей массы) коричневых (из-за карамелизации сахаров в картофеле) чипсов, а также не более 25% раскрошившихся пластин.

Прописано и содержание жира — не более 45% в чипсах из натурального картофеля и не более 35% — в чипсах из полуфабриката или продуктов переработки картофеля.

В пресс-службе Росстандарта отмечают, что к ГОСТу на чипсы присоединились Армения, Белоруссия, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и Киргизия (планируется, что это упростит контроль и взаимную торговлю чипсами).

Как писал DK.RU, в 2024 г. появлялась информация о планируемом введении ГОСТа на шаурму, когда он заработает, отдельно не сообщалось. Кроме того, в 2026 г. вступает в силу новый ГОСТ на бананы.