Недавно был аудит, на котором я нашла у заведения +620 000 ₽ прибыли.
Без увеличения гостей.
Без рекламы.
Без нового меню.
Просто устранили утечки:
— повара перевкладывали 15% продукта
— закуп был дороже рынка по ключевым позициям
— ФОТ был выше нормы на 9% - потому что тех процесс был выстроен не эффективно
— часть блюд продавалась почти без наценки
Собственник этого не видел.
Он думал, что прибыль, которая у него есть это максимум, который возможен в общепите. При выручке почти 6 млн в месяц, прибыль была 350 000 ₽.
Проблема в том, что никто не показывал, куда смотреть.
И так работает большинство заведений.
Потому что этому никто не учит.
На вебинаре покажу 7 мест, где чаще всего теряются деньги.
Вы сможете увидеть свои цифры по-новому.
Кто хочет попасть на вебинар ➡️ добавляйтесь в чат вебинара
https://t.me/+gdGJJE5bbsFmYTBi
📌Вебинар. Среда 4 марта в 19.00 по московскому времени.
