Оборот есть. Прибыль растёт медленно. Чаще всего причина в трёх вещах: ⚪️ Меню слишком большое → деньги заморожены в закупке. ⚫️ Подача усложнена → кухня теряет скорость. ⚪️ Официанты продают “любимое”, а не маржинальное. По отдельности — терпимо. Вместе — минус 3–5% в месяц. На обороте 8 млн это сотни тысяч. Если у вас 2–3 точки и усилий больше, чем роста прибыли — напишите «АУДИТ».
3 скрытые потери в ресторанах с оборотом 6–10 млн
Оборот есть.
Прибыль растёт медленно.
Чаще всего причина в трёх вещах:
⚪️ Меню слишком большое → деньги заморожены в закупке.
⚫️ Подача усложнена → кухня теряет скорость.
⚪️ Официанты продают “любимое”, а не маржинальное.
По отдельности — терпимо.
Вместе — минус 3–5% в месяц.
На обороте 8 млн это сотни тысяч.
Если у вас 2–3 точки и усилий больше, чем роста прибыли — напишите «АУДИТ».
