У меня в дальнем углу холодильника уже год стоит одинокая баночка айвового варенья, и я решила, что пора с ним что-то сделать.
Лично я люблю айву.
Я люблю ее в вареном, тушеном, запеченном виде и в виде джема. Но, судя по полной до краев банке, которая стоит в дальнем углу моего холодильника, она явно ждёт своего часа не просто так.
Баночка с вареньем явно чувствует себя забытой и одинокой. Предложу мармеладу стать звездой чудесного пирога. В нем - внимание! - не нужно раскатывать тесто! Я не люблю наводить порядок на столе. Поэтому рецепт, в котором нужно просто выложить тесто в форму для пирога, заполнить джемом и сверху присыпать оставшимися крошками, показался мне более чем привлекательным. Чтобы порадовать меня, многого не нужно, правда?
Я никогда не останавливаюсь на достигнутом и внесла изменения в оригинальный рецепт, заменив часть пшеничной муки кукурузной, потому что, честно говоря, я всегда добавляю кукурузную муку, если есть такая возможность.
Я намазала корж несправедливо забытым темно-рубиновым мармеладом, но вместо того, чтобы для верха раскатать тесто, нарезала его кружочками и выложила сверху, щедро посыпав тростниковым сахаром (на который я не поскупилась) и запекла.
Ух ты!
Все пришли в восторг, когда я принесла пирог к столу. А вкус? Не от мира сего. Маслянистая корочка была рассыпчатым дополнением к фруктовой начинке. Я обязательно буду готовить его чаще, а в моем шкафу есть несколько баночек с вареньем, которые в ближайшем будущем превратятся в сладкую выпечку.
А теперь самое интересное.
В эти выходные я гостила у друзей за городом, и, представьте себе, у их духовки нет регулятора температуры. В этой плите было всего два режима: MAX и MIN, а также выбор нагрева - верх или низ. И ни один из них, на мой взгляд, не имел никакого отношения к фактической температуре внутри духовки.
Я знаю, как страшно некоторым отступать от рецепта. Но не бойтесь, друзья - я верю в вас и уверена, что вы сами разберетесь, когда пирог будет готов. Просто выпекайте пирог в духовке, пока - внимание (еще раз) - пока он не будет готов. Вот и все. Поставьте его в духовку при средней температуре, скажем, около 100 градусов, пока он не подрумянится сверху, как показано на фото. Эй, если французы смогли, то и вы сможете.
Рецепт легкого пирога с джемом
Этот рецепт подойдет для любого джема, варенья или мармелада, но я бы с осторожностью отнеслась к желе, которое может оказаться слишком жидким. В следующий раз я хочу добавить в тесто немного мелко нарезанного свежего розмарина, а еще можно добавить немного цедры лимона, молотой корицы или кардамона, если вам хочется чего-то необычного. И хотя пирог хорош сам по себе, вы, конечно, можете подать его с ванильным или имбирным мороженым, или взбитыми сливками, чтобы сделать его еще вкуснее.
📝 Ингредиенты
- 110 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 100 г сахара
- 1 большое яйцо
- 1 яичный желток
- 1 1/2 ст. (190 г) пшеничной муки
- 1/2 ст. (70 г) кукурузной муки
- 1/2 ч. ложки морской соли
- 2 ч. ложки разрыхлителя
- 450 г джема или варенья
- сахар для посыпки
- несколько капель миндального экстракта
👨🍳 Как приготовить
- Взбейте сливочное масло с сахаром до получения однородной массы. Добавьте яйцо, яичный желток и миндальный экстракт.
- В отдельной миске смешайте пшеничную и кукурузную муку, соль и разрыхлитель. Постепенно добавьте к предыдущим ингредиентам и тщательно перемешайте до однородной массы.
- Отмерьте 300 г (это примерно 2/3 теста, если у вас нет весов), разомните в пласт, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник. Оставшееся тесто раскатайте в рулет диаметром около 5 см, заверните и тоже уберите в холодильник.
- Достаньте тесто из холодильника и дайте ему немного нагреться при комнатной температуре. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2–3 мм и с помощью тыльной стороны ладони прижмите его ко дну и стенкам смазанной сливочным маслом формы для выпечки (диаметром 24 см) или пружинного формовочного кольца, равномерно распределив по поверхности.
- Аккуратно распределите джем по всей поверхности теста, чтобы слой получился одинаковым по толщине.
- Достаньте тесто из холодильника и нарежьте на кружочки, затем выложите их поверх джема. Щедро посыпьте крупным сахарным песком, не менее 2 ст. ложек.
- Выпекайте, пока пирог не станет золотисто-коричневым. Если вы не уверены в себе или в своей духовке, то, выпекать нужно примерно 20–25 минут. Перед подачей дайте остыть.
Этот пирог прекрасен сразу после приготовления, но за ночь он станет еще вкуснее и может храниться в плотно завернутом виде пару дней.
Есть желание приготовить что‑то еще? Посмотрите другие рецепты:
🧡 Приятного аппетита вам и вашим близким! 😋
👍 Спасибо за комментарии и лайки!
😀 Хорошего дня, друзья! 🧡