Такие рулетики напоминают и голубцы, и кулебяку, сочетая в себе нотки обоих блюд.
Нежнейшая сметанно-кефирная заливка превращает блюдо в истинное лакомство.
Ингредиенты: 2 листа лаваша (30×40 см), капуста свежая 500 г, морковь 120 г, лук репчатый 100 г, фарш мясной 200 г, яйца 2 шт., кефир 120 мл (3,2%), сметана 150 г (10–15%), соль, чеснок, паприка сладкая, сушеные травы по вкусу.
Приготовление. Капусту нарежу средними полосками, морковь натираю на крупной тёрке, лук рублю мелко кубиком. Обжариваю все овощи на раскалённой сковороде с растительным маслом примерно 10 минут на среднем огне без крышки. Добавляю фарш — порция минимальная, чтобы блюдо оставалось лёгким, томлю вместе ещё 5 минут. Посольте по вкусу, щедро посыпаю сладкой паприкой и сушеным чесноком, хорошо перемешиваю и снимаю с плиты.
Для соуса взбиваю сметану с кефиром, добавляю яйца, соль и специи — получается мягкое, чуть кисловатое покрытие.
На первый лист лаваша выкладываю половину начинки, оставив край свободным, аккуратно сворачиваю рулет от широкого края, слегка придавливаю. Нарезаю на куски по 4–5 см — у меня вышло 10 штук. Аналогично готовлю второй рулет из остатков начинки и второго листа — всего 20 порций.
Выкладывая рулетики в форму для выпечки, располагаю их плотно, обливаю приготовленным соусом, стараясь, чтобы он затронул и бока. При необходимости равномерно распределяю кистью. Запекаю в предварительно нагретой духовке при 180°C около 25 минут.
Подаю горячими, украшая зелёным луком.
Приятного аппетита!⚜️