В России с 1 апреля 2026 года вступит в силу межгосударственный ГОСТ на картофельные чипсы. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на документ.
В пресс-службе Росстандарта пояснили агентству, что ранее единый стандарт для этого продукта отсутствовал.
Согласно документу, ГОСТ распространяется на чипсы, приготовленные из натурального картофеля или продуктов его переработки методом термической обработки либо экструзии. Продукция может быть запеченной или обжаренной в масле либо без него, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов и добавок. Чипсы должны быть герметично упакованы и предназначены для непосредственного употребления.
Стандарт устанавливает требования к внешнему виду, цвету, вкусу и запаху продукции, а также к содержанию жира и пищевой соли. Чипсы, произведенные по ГОСТу, должны быть хрустящими и рассыпчатыми, с характерными для конкретного вида вкусом и запахом.
Документ допускает наличие на пластинках вздутий сферической формы, возникающих при нагревании влаги в картофеле. Также разрешено присутствие чипсов коричневого цвета вследствие карамелизации сахаров — не более 20% от массы в упаковке. Доля раскрошившихся изделий не должна превышать 25%.
Предельное содержание жира установлено на уровне не более 45% для чипсов из натурального картофеля и не более 35% — для продукции из переработанного сырья или полуфабрикатов.
Ранее был назван любимый вкус чипсов у россиян.