Цены растут, муж без работы, двое детей – многие сейчас в такой ситуации, и моя семья – не исключение.
Поэтому пришлось пересмотреть наши траты. Выяснилось, что мы в буквальном смысле работаем «на унитаз».
Поэтому сейчас я учусь всему заново – с умом покупать продукты, готовить вкусные, полезные и при этом недорогие блюда, и при этом не проводить на кухне все свое свободное время.
Моим недавним открытием стала курица – теперь мы покупаем ее целыми тушками, а не как раньше – филе, окорочка, мякоть бедра… Помню раньше купишь килограмм бедрышек, пожаришь – и нет ничего.
А теперь одной тушки мне хватает на целую неделю: и суп, и второе, и еще на салат с пирожками останется.
Что делать, если не умеете разделывать курицу
Помните, что я сказала, что я только учась? Так вот – сырую курицу разделывать я не умею, и учиться, честно говоря, не хочу.
Поэтому вместо того, чтобы неумело орудовать ножом, я беру целую курицу, кладу в кастрюлю и заливаю холодной водой.
Довожу до кипения, снимаю пену обязательно – чтобы бульон был прозрачный. Потом убавляю огонь до самого маленького, чтобы только побулькивало.
И тут важно не пожалеть специй.
Кладу лавровый лист, несколько горошин черного перца, пару зубчиков чеснока (можно прямо в шелухе), луковицу целиком (тоже можно с шелухой, она дает золотистый оттенок), морковку крупно порезанную. Иногда добавляю корень петрушки или сельдерея – это если есть.
Солить все советуют в самом конце – так вкуснее. Я разницы особой не вижу, но следую этому совету.
Варю примерно час-полтора, пока курица не начнет отставать от костей. Потом выключаю, достаю курицу, а бульон процеживаю.
В итоге у меня целая кастрюля ароматного, наваристого бульона, даже если курица была не самой жирной.
Что делать с мясом и бульоном
Дальше жду, пока курица немного остынет, и начинаю отделять мясо от костей.
Все мясо снимаю с костей, кожу не выкидываю – перекручиваю вместе с мяском на мясорубке, так она не чувствуется и получается фарш, которым можно блинчики начинять, пироги делать – уйма рецептов, но об этом не сейчас.
Кто-то шкурку не любит – ну что ж, я есть не заставляю, можете выбросить.
Я, если что, даже кости не выбрасываю – складываю в пакет и в морозилку. Потом отвожу свекрови в деревню, у нее собака, для нее наш приезд как праздник всегда.
Само мясо разделяю на несколько частей. То, что буду использовать сегодня, оставляю в холодильнике, остальное замораживаю.
Все содержимое кастрюли делю на несколько частей. Одну оставляю для супа, вторую – для риса, про который сегодня расскажу. Остаток замораживаю в контейнере – очень выручает, когда нужно быстро сварить суп.
Самый простой рецепт первого
В кастрюлю с бульоном кидаю нарезанную картошку. Пока варится, делаю зажарку. Это, наверное, все знают? Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке, обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости.
Когда картошка почти готова, добавляю зажарку и какую-нибудь крупу или вермишель. Можно рис, можно перловку, можно пшено, а можно вообще без крупы, только овощи.
- Главное – не переборщить, чтобы суп не превратился в кашу.
Солю, перчу. Если есть своя замороженная зелень с лета, можно в суп добавить, но и без нее нормально. Кипячу еще пару минут – все, обед готов.
Мои мальчики (тут я про детей, не про мужа) мясо в супе отказываются есть, поэтому такой овощной супчик – лучшее, что можно для них придумать.
Не менее простое второе
Для ужина беру вторую часть бульона, довожу до кипения, подсаливаю. Засыпаю рис – пропорция примерно один к двум (одна часть риса на две части жидкости). Варю до готовности, пока рис не впитает весь бульон.
Отдельно на сковороде жарю лук с морковью, можно тоже добавить немного бульона, чтобы тушилось.
Когда рис сварился, смешиваю его с зажаркой и добавляю часть отварного куриного мяса (ту самую, которую отложила). Перемешиваю, даю постоять под крышкой минут десять.
Получается сытно, ароматно, и по вкусу что-то среднее между пловом и рисовой кашей с курицей.
Еще 1000 и 1 рецепт
Оставшееся мясо идет на другие блюда. Вариантов, повторюсь, масса.
Можно нарезать в салат, можно завернуть в блинчики, можно сделать начинку для пирожков или просто смешать с отварными рожками вместо тушенки – получатся макароны по-флотски.
Вот так одна курица кормит нас как минимум неделю, если не больше. И суп есть, и второе, и перекусы.
А у вас есть свои хитрости, как варить кашу из топора? Может, что-то похожее делаете с другими продуктами? Расскажите, пожалуйста, в комментариях.