Виноградное вино — не просто напиток для душевных бесед и романтических ужинов, а настоящий химический коктейль, созданный силами природы и дрожжевых микроорганизмов. Разберём его состав так, будто мы в лаборатории, но с улыбкой. Главный «виновник» веселья и хорошего настроения — этиловый спирт (C2H5OH). Он не вливается в бутылку волшебным образом, а рождается в процессе брожения: дрожжи перерабатывают сахар из виноградного сока и выдают спирт плюс углекислый газ (да, тот самый, что создаёт пузырьки в игристых винах). Крепость: Это как разница между утренним кофе и эспрессо — оба бодрят, но второй делает это с особым энтузиазмом. В вине иногда встречается и метанол (CH3OH) — родственник этилового спирта, но крайне нежелательный гость. Он токсичен и может устроить нервной системе настоящий хаос. Где искать: чаще всего в винах из сортов «Изабелла» и «Лидия». Совет: если хотите избежать знакомства с метанолом, выбирайте проверенные сорта винограда. Пусть метанол остаётся в учебниках х
Публикация доступна с подпиской
Полный доступ №1