Свинина с картошкой, огурцами и помидорами.

Свинину с картошкой, огурцами и помидорами можно приготовить разными способами. Ниже представлены рецепты.

Рецепт с тушением

Ингредиенты: 

• 350–400 г мякоти свинины;
• растительное масло для жарки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 солёных огурца;
• 1 помидор;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 200 мл воды;
• соль, специи - по вкусу;
• 4–5 картофелин;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• зелень (укроп) для подачи.

Приготовление: 

1. Свинину вымыть, нарезать на небольшие кусочки.
2. В сковороде разогреть растительное масло, выложить кусочки свинины, обжаривать на сильном огне 2–3 минуты, периодически переворачивая.
3. К мясу добавить очищенный и нарезанный на небольшие кубики лук, уменьшить огонь до среднего и обжаривать, помешивая, до прозрачности лука (3–5 минут).
4. В сковороду к луку и мясу добавить очищенную и натёртую на крупной тёрке морковь. Обжаривать овощи с мясом, не забывая помешивать, ещё 5–7 минут.
5. Очистить помидор: сделать крестообразный надрез, поместить в кипяток на 1–2 минуты, затем снять кожуру. Очищенный помидор нарезать на кубики среднего размера. Добавить нарезанный помидор в сковороду к овощам и свинине, перемешать и тушить 2–3 минуты.
6. Пока тушатся овощи с мясом, картофель очистить, произвольно нарезать (например, полукружками). В другой сковороде разогреть сливочное масло, выложить картофель и обжарить до готовности (в течение 15–20 минут), иногда перемешивая, на среднем огне. В конце слегка посолить картошку.
7. Солёные огурцы натереть на крупной тёрке (или нарезать тонкой соломкой) и выложить в сковороду к мясу, луку, моркови и помидору, перемешать.
8. В сковороду к овощам и свинине добавить томатную пасту и влить воду, хорошо перемешать, довести получившийся томатный соус до кипения и тушить мясо на медленном огне под крышкой 7–10 минут.
9. Обжаренную картошку выложить в сковороду к свинине и овощам, перемешать. Если необходимо, посолить и приправить специями по вкусу.
10. Ещё раз перемешать, сковороду накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить азу 10 минут.
11. Выключить огонь и дать блюду настояться под крышкой 10 минут.

Подавать в горячем виде, украсив мелко нарезанной зеленью.

Рецепт с запеканием в духовке.

Ингредиенты:

• свинина (карбонад или окорок) - 400–500 г;
• картофель - 5–6 штук;
• помидоры - 2–3 штуки;
• огурцы (маринованные или солёные) - 2–3 штуки;
• лук репчатый - 1 штука;
• сыр твёрдый - 100–150 г;
• майонез или сметана - 3–4 ст. л.;
• соль, чёрный перец, специи - по вкусу;
• растительное масло - для смазывания формы. 

Приготовление:

1. Свинину нарежьте порционными кусками, слегка отбейте, посолите и поперчите. По желанию можно добавить любимые специи. 
2. Картофель очистите и нарежьте кружочками или брусочками.
3. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
4. Помидоры нарежьте кружочками или дольками.
5. Огурцы нарежьте кружочками или натрите на крупной тёрке.
6. Сыр натрите на крупной тёрке.
7. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в неё слоями: свинину, лук, картофель, огурцы, помидоры. После каждого слоя (кроме последнего) немного посолите и поперчите.
8. Смажьте верхний слой майонезом или сметаной.
9. Посыпьте тёртым сыром.
10. Запекайте в духовке при температуре 180–200 °C около 40–50 минут, до готовности картофеля. Если сыр начнёт румяниться раньше, чем приготовится картофель, накройте форму фольгой. 

Совет: для более насыщенного вкуса можно предварительно обжарить лук с огурцами на сковороде до лёгкой румяности, а затем выложить в форму. 

Рецепт с майонезом

Ингредиенты:

• 400 г свинины;
• 350 г картофеля;
• 200 г лука;
• 200 г маринованных огурцов;
• 150 г твёрдого сыра;
• 80 мл майонеза;
• молотый чёрный перец, соль.

Приготовление: 

1. Свинину нарезать толстыми пластинами, отбить, поперчить и посолить.
2. Нарезать огурцы, очищенные картофель и лук.
3. В смазанную форму выложить слоями мясо, огурцы, лук, картофель и тёртый сыр.
4. После свинины и картофеля добавить соль, молотый перец и майонез.
5. Запекать 40–50 минут в духовке при 180 градусах.

Совет: готовое блюдо можно присыпать измельчённой зеленью.