Иногда хочется чего-то сочного, но не тяжёлого. Чтобы и мясо было, и овощи, и всё это без запекания на час. Я люблю такие рецепты — когда всё делается в одной сковороде и без лишней возни. Потому что вкусно поесть — это обязательно, а вот усложнять себе жизнь — нет.
Этот вариант с кабачками и фаршем выручает меня часто летом и осенью, когда кабачки стоят недорого и есть в любом магазине.
На 3–4 порции хватает спокойно.
Что понадобится:
Кабачки — 2 средних (500–700 г, 120–200 рублей)
Фарш (свинина+говядина или куриный) — 500–600 г (350–600 рублей)
Лук — 1 крупная головка (15–20 рублей)
Помидоры — 1–2 штуки или 2–3 ложки томатной пасты
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по желанию
Паприка — по желанию
Растительное масло
В среднем выходит 500–750 рублей за большую сковороду ужина.
Готовлю так.
Лук нарезаю мелкими кубиками и обжариваю в глубокой сковороде 2–3 минуты до мягкости.
Добавляю фарш и жарю его 7–10 минут, разминая лопаткой. Солим, перчим, добавляю паприку.
Кабачки режу крупными кубиками или полукружьями. Если молодые — даже не очищаю от кожицы.
Когда фарш почти готов, добавляю кабачки. Перемешиваю и тушу под крышкой 10–15 минут. Кабачки сначала дают сок, потом становятся мягкими.
В конце добавляю нарезанные помидоры или томатную пасту. Готовлю ещё 5 минут, чтобы всё объединилось.
Получается сочное, ароматное блюдо — мягкие кабачки, мясной вкус и лёгкая кислинка от томатов. Всё просто, без сложных соусов.
Иногда я добавляю немного чеснока в самом конце или ложку сметаны, чтобы вкус стал мягче.
Мне нравится этот рецепт за баланс — и овощи есть, и мясо, и готовится быстро.