Щи красные из свежей капусты с томатом.
Один из самых популярных супов Россиян, входит в Топ 10 супов, многие помнят с детства.
Рецепт:
Мясо на косточке (шейка, лопатка, толстый край , ребрышки и и т.п . Из просто мякости вкусный, наваристый бульон не получится)
Картофель -6 штук
Капуста свежая, примерно 1/4 вилка
Морковь- 2 шт. большие
Перец болгарский - 1 шт. Большая.
Лук репчатый - 2 большие
4 литра воды
2 ст. л с верхом. томатной пасты
растительное масло
соль
перец черный горошком лавровый лист
зелень, чеснок
Сварить наваристый бульон из говядины на кости. Бульон процедить через сито.
В кипящий бульон положить картофель, нарезанный кубиками. Варить 10 иинут, затем добавить нашинкованную соломкой белокочанную капусту и нарезанный соломкой болгарский перец, перец горошком и лавровый лист. Варить до мягкости капусты.
В это время сделать зажарку: Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать . Все обжарить до мягкости на растительном масле без запаха, добавить томатную пасту Помидорка или другую качественную , перемешать и потомить минуты 3 на медленном огне. Обжаривать томатную пасту обязательно, это нейтрализует кислоту томата, вкус будет сбалансированным, если не обжарить , будет невкусно. Болгарский перец в зажарку не кладем, кладем его именно вместе с капустой.
Когда капуста станет мягкой, кладем в щи зажарку. Класть зажарку раньше чем сварится капуста нельзя, она не разварится
Посолить , если соли недостаточно, добавить молотый черный перец, тертый чеснок, потомить минут 10.
Подавать в красивой тарелочке со сметаной и зеленью, многие любят добавлять в готовые щи абхазскую аджику, я тоже, люблю поострее ;)
Живите красиво, живите легко, достойно и со вкусом к жизни, Ваша Наденька Морозова и ЮК "Луч Права"
#щи#красныещи#рецепты#кулинария#еда#меню#Россия#Москва#дом#семья#супы