Картошка и Куриное филе! Простой и Вкусный Рецепт Ужина

Отличный вариант запеканки в нежной, сливочной заливке. Грудка благодаря сливкам и яйцам получится сочной, а куркума и паприка дадут аппетитный золотистый цвет.

Ингредиенты:
Куриное филе ( грудка) - 2 шт.
Картофель - 5 шт.
Лук - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Сливки - 200 мл
Растительное масло - 2 ст.л.
Куркума - 0,5 ч.л.
Сухой чеснок - 1 ч.л.
Прованские травы - 1 ч.л.
Паприка - 0,5 ч.л.
Соль и смесь перцев-по вкусу
Сыр - 100 г
Помидоры - 1 шт.

Подготовка ингредиентов:

1. Очистите и нарежьте картофель тонкими кружочками (слайсами). Чем тоньше нарезка, тем лучше он пропитается соусом и быстрее приготовится.
2. Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками или тонкими полосками, посыпьте мясо паприкой, солью и перцем, хорошо перемешайте. Оставьте на 15 минут просто полежать на доске.
3. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
4. Сыр натрите на крупной терке.

Приготовление сливочной заливки:

1. В глубокой миске соедините яйца и сливки.
2. Добавьте специи: куркуму (для цвета), сухой чеснок, прованские травы, соль и перец.
3. Тщательно взбейте венчиком до однородности.

Сборка блюда:

1. Смажьте форму для запекания растительным маслом
2. Первый слой: Выложите картофель на дне формы. Слегка подсолите его, если не добавляли много соли в заливку.
3. Равномерно распределите лук по картофелю.
4. Третий слой: Сверху распределите кусочки маринованного куриного филе.
5. Равномерно залейте форму подготовленной яично-сливочной смесью так, чтобы она проникла до самого дна.

Запекание:

1. Первый этап: Плотно накройте форму фольгой. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. За это время картофель станет мягким, а курица — сочной.
2. Второй этап: Достаньте форму, аккуратно снимите фольгу. Сверху выложите нарезанный кружочками помидор и обильно посыпьте сыром.
3. Финал: Верните в духовку еще на 20 минут без фольги, пока сыр не расплавится и не образуется аппетитная румяная корочка.

💡СОВЕТЫ:

1. Работа с картофелем:

• Нарезка: Старайтесь резать филе поперек волокон — так кусочки останутся нежными. Кубики размером примерно 2х2 см будут оптимальны.
• Режьте картофель кружочками толщиной не более 2-3 мм. Если нарезать толсто, он может остаться твердым, даже если курица уже будет готова.
• Если картофель очень крахмалистых сортов, после нарезки его можно промыть холодной водой и обсушить — тогда слои в запеканке не «склеятся» в кашу.

2. Секрет сочной грудки:

• Не пересушите: Куриное филе готовится быстро. Именно фольга на первом этапе спасает его от высыхания, создавая эффект паровой бани в сливках.
• Маринад: Если есть время, перемешайте нарезанную курицу с паприкой, чесноком и ложкой растительного масла за 20 минут до готовки. Масло запечатает специи на мясе.
• Если вы любите более насыщенный вкус, к паприке и перцу можно добавить щепотку сухой горчицы или каплю соевого соуса — это размягчит волокна куриной грудки еще сильнее.

3. Идеальная заливка:

• Жирность сливок: Лучше всего брать сливки 20% жирности. Если у вас 10%, добавьте в них чайную ложку муки или крахмала — так соус будет гуще и не превратится в «воду».
• Температура: Сливки и яйца лучше достать из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры — так заливка схватится равномернее.

4. Сырный слой:

• Выбор сыра: Используйте сорта, которые хорошо плавятся (Моцарелла, Гауда, Тильзитер).
• Чтобы сыр не «горел»: Если ваша духовка сильно печет сверху, на втором этапе (без фольги) можно поставить форму на уровень ниже. Сыр должен стать золотистым и тягучим, а не превратиться в твердую корку.

5. Овощной баланс:

• Помидоры: Кладите помидоры строго в конце (за 20 минут). Если положить их сразу под фольгу, они выделят слишком много сока, и блюдо получится водянистым.
• Лук: Если в семье не любят вареный лук, обжарьте его на сковороде 3-4 минуты до прозрачности, прежде чем выкладывать в форму.

Дайте готовому блюду постоять 5–10 минут после духовки — соус немного стабилизируется, и запеканку будет проще резать на порции. Перед подачей посыпьте блюдо свежим укропом или зеленым луком.
Приятного аппетита!