Я люблю рецепты, где из простых продуктов получается почти “котлета с сюрпризом”, только легче и интереснее. Эти овсяные зразы с грибной начинкой выручают, когда хочется уютной еды без лишнего масла и сложных заморочек. Главное тут не спешить на двух шагах, и тогда зразы будут румяные, плотные и сочные внутри.
КБЖУ на 100 г (примерно): 8 г белки, 6 г жиры, 18 г углеводы.
Рецепт (на 6 небольших зраз)
Ингредиенты:
Овсяные хлопья 120 г
Кипяток 200 мл
Яйцо 1 шт
Лук 1 шт
Шампиньоны 250 г
Чеснок 1 зубчик (по желанию)
Соль, перец
Паприка или сушёный тимьян (по желанию)
Масло 1–2 ч. л. для сковороды
Приготовление:
- Овсянку залей кипятком, посоли, накрой и оставь на 10 минут. Масса должна стать густой.
- Лук мелко нарежь, грибы поруби. Обжарь лук 2–3 минуты, добавь грибы, жарь до выпаривания влаги 7–10 минут. Посоли, поперчи, можно добавить чеснок и тимьян. Остуди начинку.
- В тёплую овсяную массу вмешай яйцо. Если получилось слишком мягко, дай постоять ещё 5 минут, овсянка “схватится”.
- Смочи руки. Возьми порцию массы, расплющи в лепёшку, положи начинку, защипни и сформуй зразу.
- Обжарь на слабом огне с минимумом масла по 3–4 минуты с каждой стороны до уверенной корочки. Потом накрой крышкой и прогрей ещё 2 минуты, так внутри будет нежнее.
Подача
Мне нравится подавать их с густым йогуртом или сметаной и солёным огурчиком. Ещё круто работает зелёный лук и щепотка паприки сверху, выглядит по-домашнему красиво.
Лайфхаки и советы
- Не лепи зразы на горячую начинку, иначе оболочка поплывёт.
- Если овсяная масса липнет, руки смачивай водой, а не маслом.
- Хочешь “мясистее” вкус: добавь в начинку 1 ч. л. соевого соуса и щепотку копчёной паприки.
- Для духовки: выложи на пергамент, сбрызни маслом и запекай при 200° 12–15 минут, перевернув в середине.
Если приготовишь, напиши в комментариях, с какими грибами и соусом получилось вкуснее всего, и какую начинку ты бы хотела увидеть в следующем варианте зраз.