Есть блюда, которые выглядят скромно, а на вкус как из хорошего кафе. Тут вся магия в томлении: картофель становится шелковистым, томатный соус густеет, а копченая паприка дает тот самый эффект “как будто было мясо”. Готовится просто, съедается быстро.
КБЖУ на 100 г: 78 ккал; белки 2,9 г; жиры 1,3 г; углеводы 13,8 г.
Подавайте в глубокой тарелке, сверху зелень и черный перец. Очень вкусно с
Есть блюда, которые выглядят скромно, а на вкус как из хорошего кафе. Тут вся магия в томлении: картофель становится шелковистым, томатный соус густеет, а копченая паприка дает тот самый эффект “как будто было мясо”. Готовится просто, съедается быстро.
КБЖУ на 100 г: 78 ккал; белки 2,9 г; жиры 1,3 г; углеводы 13,8 г.
Ингредиенты (на 3-4 порции)
- Картофель – 600 г
- Фасоль консервированная (красная или белая) – 240 г без жидкости
- Томатная пассата или протертые томаты – 400 г
- Лук – 120 г
- Чеснок – 1-2 зубчика (10 г)
- Масло растительное – 1 ст. л. (15 г)
- Паприка копченая – 1-1,5 ч. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Сахар – 0,5 ч. л. по желанию (если томаты кислые)
- Вода – 150-250 мл по ситуации
- Зелень для подачи
Приготовление
- Картофель нарежьте крупным кубиком 2-3 см. Лук мелко, чеснок раздавите.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло, пассеруйте лук 3-4 минуты до мягкости.
- Добавьте чеснок и копченую паприку, прогрейте 15-20 секунд, чтобы раскрылась ароматика (не пережгите).
- Влейте пассату, добавьте соль, перец и при необходимости сахар.
- Всыпьте картофель, перемешайте, долейте воды так, чтобы соус почти покрывал картофель.
- Томите под крышкой на минимальном огне 30-40 минут. Соус должен едва “дышать”, не кипеть.
- За 5 минут до готовности добавьте фасоль, аккуратно перемешайте и доведите до густоты без крышки 2-3 минуты.
Лайфхаки и советы
- Хотите гуще и “бархатнее” – разомните вилкой 3-4 кубика картофеля прямо в соусе.
- Если паприка слабая, добавьте щепотку молотого кориандра или каплю соевого соуса.
- Не спешите с огнем: именно медленное томление делает вкус “дорогим”.
- Фасоль добавляйте в конце, чтобы она осталась целой и не превратилась в пюре.
Подача
Подавайте в глубокой тарелке, сверху зелень и черный перец. Очень вкусно с маринованным огурчиком или квашеной капустой. Если не поститесь – ложка густой сметаны делает соус еще мягче.
Если такой формат быстрых, но “вкусных как в ресторане” постных ужинов нужен – напишите в комментариях слово «томление», и я сделаю еще серию рецептов в этом стиле.