У этого торта есть один хитрый эффект - пока он настаивается, аромат кофе и какао становится глубже, а на второй день он вдруг вкуснее, чем «вчера». Я сделала домашнюю версию «Старого Львова» без сложных техник, но с тем самым взрослым, тёплым вкусом.
КБЖУ на 100 г (расчётно)
Ккал 360
Белки 6 г
Жиры 22 г
Углеводы 34 г
(Значения могут немного меняться из-за брендов продуктов и фактического веса крема.)
Ингредиенты (форма 16–18 см)
Коржи:
Яйца - 2 шт (110 г)
Сахар - 90 г
Мука - 90 г
Какао - 18 г
Разрыхлитель - 6 г
Молоко - 80 г
Растительное масло - 35 г
Растворимый кофе - 2 ч л (4 г)
Кипяток - 30 г
Соль - щепотка
Крем:
Сметана 20% - 350 г
Сливочное масло - 80 г
Сахарная пудра - 80 г
Ваниль - по вкусу
Прослойка и верх:
Грецкие орехи - 70 г
Тёмный шоколад - 60 г
Приготовление
- Духовку разогрей до 175°. Форму застели пергаментом.
- Кофе растворяю в кипятке, остужаю.
- Яйца взбиваю с сахаром 3–4 минуты до светлой пышности.
- Вливаю молоко, масло и кофе, перемешиваю.
- Муку, какао, разрыхлитель и соль просеиваю, вмешиваю до однородности без долгого «месива».
- Выпекаю 25–35 минут. Готовность - сухая шпажка и упругая середина. Остужаю, заворачиваю и убираю на 1 час в холодильник.
- Крем: масло взбиваю с пудрой, добавляю сметану и ваниль, взбиваю 20–30 секунд, чтобы не переусердствовать.
- Корж разрезаю на 2–3 пласта. Собираю торт: крем - орехи - корж. Верх покрываю кремом.
- Шоколад растапливаю короткими импульсами и делаю тонкие подтёки или стружку. На ночь в холодильник.
Лайфхаки и советы
- Сметану лучше заранее отвесить 30–60 минут - крем станет плотнее.
- Коржи не пересушивай: как только шпажка сухая, выключай.
- Если крем вдруг жидковат, убери миску на 15 минут в холод и снова быстро взбей.
Подача
Нарезай тёплым ножом, а рядом поставь чашку крепкого кофе или какао - вкус раскрывается «львовским» настроением, густо и благородно.
Подпишитесь, если хотите такие же домашние версии «легендарных» тортов с понятными шагами и без лишней возни.