Суп с фрикадельками из индейки и шпинатом

Я люблю такие супы за честную простоту: кипит кастрюля, пахнет зеленью, а фрикадельки получаются нежные, без сухости. Этот вариант выручает, когда хочется лёгкого, но сытного - и чтобы тарелка выглядела красиво, как в домашнем кафе.

КБЖУ (на 100 г, примерно)

Ккал 43

Белки 3,3 г

Жиры 1,6 г

Углеводы 3,8 г

Ингредиенты (на 4 порции)

• Индейка (фарш) - 300 г
• Яйцо - 1 шт (50 г)
• Рис сухой - 40 г
• Картофель - 200 г
• Морковь - 100 г
• Лук - 80 г
• Шпинат - 150 г
• Растительное масло - 10 г
• Вода - 1500 мл
• Соль, перец - по вкусу
• По желанию: чеснок 1 зубчик, мускатный орех щепотка

Приготовление

1. Рис промойте, залейте кипятком на 10 минут, затем слейте.
2. Фарш смешайте с яйцом, рисом, щепоткой соли и перца. Если есть - добавьте каплю муската. Скатайте маленькие фрикадельки размером с грецкий орех.
3. В кастрюле разогрейте масло, быстро прогрейте мелко нарезанный лук и тёртую морковь 2-3 минуты, без сильной зажарки.
4. Влейте воду, доведите до кипения. Добавьте картофель кубиком, варите 8-10 минут.
5. Аккуратно опустите фрикадельки, варите 7-8 минут на тихом кипении, чтобы бульон оставался прозрачным.
6. В конце добавьте шпинат, проварите 1-2 минуты. Попробуйте на соль, выключайте.

Лайфхаки и советы

• Чтобы фрикадельки были нежнее, фарш не вымешивайте долго, достаточно просто соединить.
• Хотите более яркий вкус - добавьте зубчик чеснока в бульон за 1 минуту до выключения и сразу уберите.
• Если шпинат замороженный – кладите прямо из пакета, но дайте ему закипеть.

Подача

Разлейте суп в глубокие тарелки, добавьте щепотку свежего перца и немного зелени. Красиво смотрится, если шпинат не переварить - тогда он остаётся ярким и “живым”.

Если рецепт пригодился - сохраните пост, чтобы не потерять, и напишите в комментариях, какой суп вы чаще готовите дома: с фрикадельками, куриный или овощной. А если хотите продолжение в таком же стиле - скажите, и я соберу ещё несколько быстрых супов на неделю.