Гедлибже — это традиционное блюдо кабардинской (черкесской) кухни, представляющее собой курицу, тушенную в густом и ароматном сметанном соусе с луком и чесноком. Ингредиенты:
Куриные голени и/или бедра - 6 шт.
Лук крупный - 2 шт.
Сливочное масло - 15 г
Сметана - 150 г
Горячая вода - 300 мл
Соль, чёрный молотый перец и специи для курицы по вкусу
Мука - 1 ст. ложка
Чеснок - 3 зубчика
Зелень
Приготовление: ✅Советы: 🔽Что подойдёт на гарнир: При подаче обязательно полейте гарнир соусом из сковороды сверху, не жалея! Если есть возможность, добавьте в тарелку еще немного свежей кинзы. Приятного аппетита!
Гедлибже — это традиционное блюдо кабардинской (черкесской) кухни, представляющее собой курицу, тушенную в густом и ароматном сметанном соусе с луком и чесноком.
Ингредиенты:
Куриные голени и/или бедра - 6 шт.
Лук крупный - 2 шт.
Сливочное масло - 15 г
Сметана - 150 г
Горячая вода - 300 мл
Соль, чёрный молотый перец и специи для курицы по вкусу
Мука - 1 ст. ложка
Чеснок - 3 зубчика
Зелень
Приготовление:
- Обжарка: Курицу (голени/бедра) обсушите бумажным полотенцем и обжарьте на сковороде до золотистой корочки (до готовности доводить не нужно, только «запечатать» сок). Переложите мясо в тарелку.
- В той же сковороде (где остался жир от курицы) растопите кусочек сливочного масла. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и легкой золотистости.
- Всыпьте к луку муку и обжаривайте буквально 1 минуту, интенсивно помешивая.
- Соус: Влейте горячую воду, постоянно работая венчиком или лопаткой, чтобы не было комочков. Добавьте сметану, соль, перец и специи.
- Верните курицу в сковороду к соусу. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 20–25 минут.
- За 2 минуты до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок. После выключения посыпьте свежей зеленью.
✅Советы:
- Лук — это важно: Его должно быть много. Он должен практически раствориться в соусе, отдав ему сладость.
- Только горячая вода! Если влить холодную, сметана может пойти хлопьями, и соус потеряет свою глянцевость.
- Специи: К этому блюду идеально подходит паприка (лучше копченая) — она даст не только вкус, но и красивый кремово-розовый оттенок.
🔽Что подойдёт на гарнир:
- На Кавказе это блюдо часто подают с пастой (крутой пшенной кашей) или просто с белым хлебом, чтобы вымакивать невероятно вкусный соус.
- Рис: Рассыпчатый длиннозерный рис (басмати или жасмин). Он нейтрален по вкусу и идеально подходит как «губка» для сметанного соуса.
- Картофельное пюре: Классика, которая никогда не подводит. Сливочность пюре и чесночная сметана в соусе — это очень по-домашнему.
- Макароны: Лучше всего подойдут «перья» или «спиральки», внутрь которых затекает подливка.
При подаче обязательно полейте гарнир соусом из сковороды сверху, не жалея! Если есть возможность, добавьте в тарелку еще немного свежей кинзы. Приятного аппетита!