Ингредиенты:
Для меренги:
яичные белки — 250 г;
сахарная пудра - 250г;
сок лимона — 1 ст. л.;
кукурузный крахмал — 2 ст. л.;
ванильный сахар — 10 г;
соль — 1 щепотка;
Для крема:
творожный сливочный сыр — 250 г;
сливки для взбивания 33% — 150 мл;
сахарная пудра — 100 г.
Для малинового конфи:
Малина -150 гр.
Сахар -25 гр.
Кукурузный крахмал - 40 гр.
Вода- 20 мл.
Приготовление:
Холодные яичные белки взбиваем с щепоткой соли на средней скорости до мягкой пены.
Продолжая взбивать, увеличивая скорость, добавлять понемногу сахарнуб пудру взбивать до пышной, стойкой массы (примерно 8–10 минут).
В чашу с меренгой просеять крахмал и лимонный сок и аккуратно перемешать на низкой скорости.
Противень застелить пергаментом и выложить меренговое тесто, разровнять в прямоугольник шпателем или селиконовой лопаткой.
Поставить противень в горячую духовку и выпекать при температуре 160 градусов в течение 30–35 минут. Готовый корж достать из духовки, перевернуть на чистый пергамент и снять нижний, оставить корж до полного остывания.
Малину выложить в сотейник с сахаром довести до кипения на среднем огне, добавляем кукурузный крахмал разведённый с водой и варим до загустения. Оставляем до полного остывания.
В чашу выложить творожный сыр, сахарную пудру, влить сливки, ванилин и взбить до пышной массы. Нанести творожный крем на остывший корж ровным слоем и выложить малиновое конфи.
Аккуратно свернуть корж в рулет и убрать в холодильник на один час. Спустя время украсить рулет по своему вкусу и подавать к столу.
Принимаю заказы на меренговый рулет в Симферополе через телеграм💚
Вкусы абсолютно разные на ваш выбор. Пишите буду рада воплотить вашу идею.
t.me/buzkoanastasya
