Начало весны. Межсезонье. Сейчас как никогда организму требуется поддержка и полезные вещества разумнее брать из продуктов питания , а не из БАДов. Например, из печени. Она вместе с клетчаткой поможет нам преодолеть анемию и весеннюю сонливость.
Я не ем свиную печень. В ней чаще всего яйца глистов. Но вот печень говяжья биологически намного чище, полезнее и вкуснее, да и по составу богаче. Ей практически не уступает куриная печень, это тоже полезный продукт. Продукт мягкий , что немаловажно.
Поэтому я для зеркального салата возьму печень куриную и пожарю её на сливочном масле, как этот продукт любит, с добавлением не только соли , но и сахара для оттенка вкуса. Печень любит жариться вместе с луком. От содружества на сковороде у обоих продуктов вкус выигрывает. Поджаренную печень надо пропустить через мясорубку или измельчитель , потому как в этом салате все продукты довольно мелко накрошенные , натерты на терке.
Пока мы занимались подготовкой печени, у нас должны были свариться куриные яйца вкрутую.
Сколько чего брать? Берите такой объём продуктов, чтобы их слои были одинаковые по толщине в салате.
Натираем любой твёрдый сыр на тёрке. Сыр должен быть мягким, не резиновым, как часто бывает с твердыми сырами. Раскладываем слой сыра по тарелке. Смазываем сыр майонезом. По просьбе Николая Алексеевича, Кулинара-новатора, сыр можно заменить картошкой, отварить и натереть.
Отваренные вкрутую яйца натираем на терке. Смазываем майонезом.
На слой смазанных майонезом яиц кладем натёртые соленые огурцы. Это предсказуемо: практически в каждом втором салате яйцы и огурцы идут бок о бок.
Наверное, вам покажется, что майонеза в салате сверх всякой меры. Но мы уже не раз говорили, что в смеси яиц и растительного масла вредного нет ничего и калорийность майонеза на 30% меньше, чем калорийность растительного масла. Зато майонез намного масла вкуснее.
Добавим витамина А, он в организме из каратиноидов образуется, что в моркови, если она съедается с жирами. Наши глаза и кожа с волосами скажут спасибо. К облысевшим мужчинам это тоже относится.
Для получения витамина А морковь тоже смазываем майонезом. Мажьте ложкой или делайте сеточку.
На смазанный слой моркови выкладываем слоем половину пассерованнго с печенью лука. Печень мы со сковороды извлекли вилкой, лук остался на сковороде.
На сковороде лук и печень жарились вместе. Они во время жарки были как попугаи-неразлучники, так давайте и в салате их разлучать не будем и на слой лука выкладываем всю поджаренную печень, пропустив её через мясорубку.
Слой из печени-центральный слой, он один не повторяется. Остальные слои в этом салате отзеркаливаем, то есть повторяем в обратном порядке, не забывая каждый промазывать майонезом. На слой печени кладём слой лука и на него наносим майонез.
На слой лука наносим майонез, а на майонез кладём слой моркови. Я как- то опустила из вида и не сказала, что слои надо подсаливать по вкусу. Солью особенно не увлекайтесь - промышленный майонез достаточно солёный.
На слой лука кладём морковь и на неё майонез.
На слой моркови снова укладываем слой солёных огурцов, натертых на терке и смазываем майонезом.
На слой огурцов с майонезом накладываем слой натертых яиц и сверху майонез.
И вот, наконец, мы добрались до завершающего слоя - слоя натертого сыра. Кстати, чем мельче сыр натерт, тем он вкуснее.
Сверху присыпьте слегка, легкими штрихами, зелень.
Наш печеночный зеркальный салат готов и просится на стол. Чтобы салат выглядел безупречно, собирайте его в кулинарном кольце. Роль кольца прекрасно выполняет боковина формы для тортов. И уж если совсем ничего нелбзя придумать, обрежьте дно у круглой пластиковой упаковки селёдки или литрового ведерка от майонеза. И как последний вариант: два листа, чтобы плотнее была форма, из середины тетради для рисования скрепите ниткой, прошейте и у вас замечательное кулинарное кольцо, правда, одноразовое.
Пищевой фольгой кастрюлю обмотайте в несколько рядов , снимите - вот вам кольцо. Голь на выдумки мудра.
А теперь хочу спросить опытных хозяек, на каком слое вы догадались, что автору салата, а это не я, было лень печь печеночный торт, возиться с печёночным тестом или он пошел от обратного : те продукты, что кладут на прослойку печеночных коржей, он от печени отзеркалил в обе стороны?!
Так что если вам не трудно сделать печёночное тесто и напечь на сковороде печеночные блины, то из данного набора продуктов можно сделать не салат, а торт.
Смекалка, желание, опыт помогут разнообразить стол , используя самые привычные продукты. Готовьте с любовью, ешьте с удовольствием и будьте счастливы от простых ежедневных радостей .
До скорой встречи !