Меренговый рулет без сахара с малиновым конфи.

Рецепт

Ингредиенты 

• куриные белки — 200 гр;
• эритрит — 100 г + для начинки;
• ванильный экстракт — 1 ч. ложка;
• кукурузный крахмал — 1 ст. л. + 20 гр для конфи;
• сливки с жирностью 33% — 150 мл;
• мягкий творог — 200 г;
• Малина 150 не.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 160 °С, противень застелить бумагой для выпечки.
2. Белки взбить миксером до мягких пиков. По столовой ложке всыпать эритрит и продолжать взбивать до глянцевого блеска.
3. Добавить ванильный экстракт и крахмал, перемешать складывающими движениями с помощью лопатки или на низкой скорости миксера.
4. Ровным слоем распределить меренгу по противню. Выпекать 20–25 минут до лёгкого золотистого цвета. Полностью остудить.
5. Хорошо охлаждённые сливки взбить миксером в густую пену. Добавить мягкий творог и заменитель сахара по вкусу, перемешать. Нарезать фрукты и ягоды небольшими кусочками.
6. Остывшую меренгу перевернуть на чистый лист бумаги для выпечки, снять верхний лист, на котором выпекался корж.
7. Малину выложить в сотейник довести до кипения, добавить кукурузный крахмал разведённый с водой и варить до загустения.
8. Смазать меренгу кремом, сверху выложить малиновое конфи. Помогая себе пергаментом, свернуть корж в рулет с узкого конца.
9. Украсить на свой вкус.

У меня можно заказать меренговый рулет без сахара в Симферополе. По всем вопросам обращайтесь в телеграм💚

https://t.me/mommybuzko.