Завтрак
Индийские лепешки с картофельной начинкой «Алу паратха».
Понадобятся:
картофель — 4 шт.
репчатый лук — 1 шт.
соль — по вкусу
молотый кориандр — 0,5 ч. л.
черный молотый перец — по вкусу
Для теста:
пшеничная мука — 240 г
вода — ~150 мл
соль — 1 ч. л.
Как готовить:
В миске соедините муку и соль, постепенно подливайте воду и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Оно должно быть податливым и хорошо раскатываться. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть полчаса.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до румяного оттенка.
Отварите картофель без кожуры, разомните в пюре, соедините с обжаренным луком, кориандром, перцем и солью. Перемешайте до однородности.
Картофельную начинку разделите на шарики диаметром 4-5 см. По количеству шариков поделите тесто.
Стол присыпьте мукой и раскатайте каждый кусочек теста в лепешку. Выложите в центр картофельный шарик, соберите и плотно защипните края, как мешочек. Переверните заготовку швом вниз и раскатайте в лепешку толщиной около 1–1,5 см.
Обжаривайте алу паратхи на разогретой сухой сковороде на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Горячие лепешки смажьте растительным маслом и подавайте к столу.
Обед
Вегетарианский плов с нутом.
Понадобятся:
рис — 250 г
нут — 100 г
морковь — 2 шт.
репчатый лук — 2 шт.
чеснок — 1 целая головка
растительное масло — 3 ст. л.
пряности (кумин целый, карри) — 1 ч. л.
барбарис — 1 ст. л.
соль — по вкусу
горячая вода — 500–700 мл
Как готовить:
Замочите нут в холодной воде на ночь.
Морковь нарежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами.
Перед тем как готовить плов, промойте нут и рис, откиньте на дуршлаг.
В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и пассеруйте 5 минут.
К овощам выложите нут, всыпьте соль, зиру, карри и барбарис. Перемешайте и прогрейте 3-4 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.
Рис равномерно распределите поверх овощей и нута, не перемешивайте.
В центр поставьте целую головку чеснока.
Аккуратно влейте кипяток так, чтобы он был выше риса на несколько сантиметров. Закройте крышкой и томите на минимальном огне 40–50 минут.
Перед подачей перемешайте плов.
Ужин
Завершите неделю полезным салатом с морской капустой и свеклой «А-ля селедка под шубой».
Понадобятся:
картофель — 800 г
морковь — 800 г
свекла — 800 г
сушеная морская капуста — 350 г
шелковый тофу — 300 г
постный майонез — 400 мл
соль — по вкусу
Как готовить:
Залейте морскую капусту теплой водой и оставьте на 3 часа.
Картофель, морковь и свеклу отварите.
Натрите овощи и тофу на терке. Размякшую морскую капусту мелко порежьте.
Соберите салат: в форму выложите ингредиенты послойно. Каждый слой промажьте постным или веганским майонезом и посолите по вкусу. Слои: картофель, морская капуста, морковь, тофу, свекла.
Готовое блюдо украсьте зеленью или толчеными грецкими орехами. Дайте «шубе» настояться 5–8 часов.