Рецепт грибного супа-пюре: постный и классический вариант

Грибной суп-пюре — сытное блюдо, которое готовится быстро и требует минимум ингредиентов. Подойдет как для обычного ужина, так и для поста.

Ингредиенты (на 4 порции)

Основа:

• Шампиньоны свежие — 400 г
• Лук репчатый — 1 небольшая луковица (80 г)
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Масло растительное или сливочное — 2 ст.л.
• Вода или овощной бульон — 600–800 мл

Выберите один вариант:

• Постный: кокосовое молоко (не сладкое) — 150 мл
• Классический: сливки 20% — 150 мл

Приправы:

• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — щепотка
• Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Для усиления вкуса:

• Порошок из сушёных белых грибов — 1 ч.л.
  Сушёные белые грибы измельчите в кофемолке до состояния пудры. Храните в герметичной таре до 6 месяцев.

Как готовить

1. Обжарьте лук на масле до прозрачности. Добавьте нарезанные шампиньоны, жарьте 8–10 минут до испарения жидкости и золотистого оттенка.
2. Добавьте чеснок, обжарьте 1 минуту.
3. Влейте воду или бульон, доведите до кипения, варите 10 минут.
4. Снимите с огня, добавьте порошок из белых грибов — он растворится и даст глубокий лесной аромат.
5. Измельчите суп блендером до консистенции пюре.
6. Верните на огонь, добавьте сливки или кокосовое молоко. Прогревайте на слабом огне, не допуская закипания — иначе сливки свернутся.
7. Посолите, поперчите. Подавайте горячим с сухариками, украсив зеленью.

Советы

• Для более густого пюре используйте 600 мл жидкости, для более жидкого супа — 800 мл.
• Порошок из белых грибов — натуральный усилитель вкуса без глутамата.
• Постную версию можно хранить до 2 дней в холодильнике, классическую (со сливками) — не более 24 часов.

Подписывайтесь на Бивак Южногорск, чтобы не пропустить новые советы и проверенные рецепты!

#грибнойсуп #рецепты #постныерецепты