Медальоны в беконе — идеальное блюдо для креативных поводов. Эта рецептура легко адаптируется под вкусовые предпочтения: вместо чернослива подойдут курага или инжир, в соус можно добавить горчицу или херес, а шампиньоны — заменить на лисички либо шиитаке. Каждый раз результат будет свежим и неповторимым. 🥰
Из свиной вырезки (700 г) формирую медальоны толщиной около 2–3 см. На каждом аккуратно делаю боковой карман, наполняю его одним кусочком чернослива без косточки (всего 8 шт.), слегка солю и перчу. Каждый медальон обёртываю полоской бекона (по 5 шт. на каждый), фиксирую зубочисткой. Обжариваю на раскалённой сковороде с растительным маслом по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не образуется красивая румяная корочка. Далее переношу на противень, запекаю в духовке при 200 °C около 15–20 минут.
На той же сковороде, что использовали для мяса, обжариваю нарезанный полукольцами лук (1 шт.) до прозрачности, добавляю пластинки шампиньонов (250 г) и жарю до золотистости. Вливаю сливки (200 мл), всыпаю соевый соус (1 ст. л.) и кладу кусочек сливочного масла (15 г). Томлю соус на умеренном огне 3–4 минуты, пока он немного загустеет. Посыпаю солью и перцем, перемешиваю с измельчённой петрушкой. Готовые медальоны выкладывают на тарелку после снятия зубочисток и щедро поливают горячим сливочно-грибным соусом.
Насыщайтесь!