Кулич - это дрожжевой хлеб с мягкой, слегка сладковатой мякотью, с цитрусовыми нотками и изюмом. Этот традиционный пасхальный кулич идеально подходит для праздника и станет украшением пасхального стола.
Вот рецепт пасхального кулича. Для приготовления нам будут нужны вот эти продукты:
Тесто:
405 г муки
7 г дрожжей быстрого приготовления
120 мл теплого молока
3 й яйца отделите одно яйцо и используйте яичный белок для глазури
100 г сахара
0,5 ч. л. соли
57 г сливочного масла размягченного
80 г - цукаты, изюм или измельченные орехи
1 ст. л. лимонной или апельсиновой цедры - необязательно.
Глазурь:
1 крупный яичный белок из яйца выше
120 г сахарной пудры, добавьте больше для более густой глазури
0,5 ч. л. лимонного сока
Блёстки по желанию.
Время приготовления: 4 часа.
Все нужные ингредиенты собраны. Начинаем готовить пасхальный кулич в домашних условиях.
1. В большой миске или чаше стационарного миксера смешайте 60 г муки, быстродействующие дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Влейте теплое молоко и перемешайте до получения однородной массы. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. В ту же миску добавьте 2 яйца и один яичный желток, оставшийся сахар и соль. Если вы используете стационарный миксер, перемешайте ингредиенты с помощью насадки для теста или используйте лопатку.
3. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, помешивая, пока не получится липкое тесто. Месите на средней скорости в течение 5 минут или до тех пор, пока тесто не перестанет быть таким липким.
4. Добавляйте размягченное сливочное масло по одному кусочку, пока оно полностью не смешается с тестом и оно не станет мягким и эластичным.
5. Аккуратно вмешайте изюм или любые другие добавки, которые вы используете, а также цедру цитрусовых, если используете.
6. Первая расстойка: выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа или до увеличения в объеме в два раза.
7. Смажьте маслом две высокие формы, высотой около 8 см. Разделите тесто на 2 части, сформируйте из них гладкие шарики и выложите в формочки.
8. Второй подъем: слегка накройте и дайте тесту подняться в течение 1–1,5 часов, пока оно не поднимется на 80–90 % от высоты формы.
9.Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте 40-50 минут, пока шпажка, вставленная в середину, не станет золотисто-коричневой и не выйдет чистой.
10. Дайте куличу остыть в форме в течение 10 минут, затем аккуратно снимите бумажную форму и полностью остудите перед тем, как покрывать глазурью.
11. Приготовьте глазурь. Взбейте венчиком или миксером яичный белок, сахарную пудру и лимонный сок до получения однородной массы.
12. Полейте остывший кулич глазурью или окуните его верхушку в глазурь и при желании украсьте посыпкой. Дайте глазури застыть, прежде чем нарезать кулич. Всем желаю приятного аппетита!
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.