Наверняка вы уже оценили фунчозу и не раз готовили с ней разные блюда — чаще всего, конечно, салаты. Предлагаю испытать новый вариант — салат с говядиной. Его можно подавать как теплым, так и охлажденным: вкусовые качества от этого не пострадают.
Ингредиенты (на 4–5 порций)
- говядина — 200–250 г;
- фунчоза — 1 брикет (50 г);
- чеснок — 1–2 зубчика;
- морковь — 0,5 шт. (60–70 г);
- лук — 1 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- соль, перец — по вкусу;
- кунжутное (или другое) масло для заправки;
- соевый соус — 3 ст. л.;
- мед — 1 ч. л.
Приготовление
Первым делом занимаюсь фунчозой: заливаю брикет (50 г) кипятком — следую рекомендациям на упаковке — и отставляю в сторону.
Параллельно подготавливаю говядину. Беру сырое мясо, которое требуется нарезать предельно тонкой соломкой. Чтобы упростить задачу, слегка подмораживаю продукт. Сначала делаю ломтики, затем режу их поперек волокон.
На плиту ставлю сковороду, вливаю растительное масло и даю ему хорошо прогреться. Выкладываю нарезанную говядину и обжариваю, время от времени помешивая, пока мясо не приобретет румяную корочку.
В это время измельчаю чеснок (1–2 зубчика) и натираю примерно 1 см очищенного свежего корня имбиря на мелкой терке.
Морковь (60–70 г) натираю с помощью терки для моркови по‑корейски.
Лук шинкую тонкими перьями.
У болгарского перца срезаю стенку, удаляю перегородки и нарезаю соломкой.
Как только говядина подрумянится, сдвигаю ее на край сковороды. На освободившееся место выкладываю чеснок и имбирь, обжариваю полминуты при постоянном помешивании, затем соединяю с мясом.
Добавляю подготовленные овощи: морковь, лук и перец. Кладу соль и перец по вкусу. Готовлю на умеренном огне, периодически перемешивая, до полуготовности овощей.
Важно добиться мягкости овощей, но сохранить их форму и упругость — салат не должен напоминать тушеное рагу.
Для заправки смешиваю кунжутное масло (при отсутствии можно использовать подсолнечное или оливковое), 3 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. меда.
После добавления заправки в салат рекомендую попробовать блюдо: возможно, потребуется скорректировать вкус, добавив соевый соус или перец.
С фунчозы сливаю горячую воду, откидываю на сито и даю немного обсохнуть. Нарезаю лапшу ножницами — так удобнее есть.
В миску перекладываю фунчозу, добавляю обжаренную говядину с овощами, вношу заправку и аккуратно перемешиваю.
Для сервировки выбираю плоское блюдо. Для свежести и аромата посыпаю рубленой кинзой (можно заменить петрушкой, но не укропом).
Салат готов к подаче — можно сервировать теплым, охлажденным или даже из холодильника. Блюдо сохраняет вкусовые качества и на следующий день.
Приятного аппетита!