Обожаю рецепты‑универсалы: когда одно тесто годится и для вафельницы, и для сковороды! Например, этот рецепт картофельных вафель — его без проблем можно использовать и для приготовления оладий.
Ингредиенты
- картофель — 500 г;
- полутвердый сыр — 200 г;
- яйца — 2–3 шт.;
- мука — 30 г;
- соль, перец — по вкусу;
- молотая паприка — 1 ч. л.;
- растительное масло.
Выход: 4–6 вафель и 3–5 оладий.
Процесс приготовления
Начинаю с подготовки картофеля: беру сырую картошку и тру на мелкой терке — так, как обычно делаю для драников.
Теперь нужно избавиться от лишней жидкости. Перекладываю натертый картофель в сито, установленное над миской, и тщательно отжимаю руками. Сок вместе с крахмалом сливаю — в этом рецепте отстоявшийся крахмал не использую.
Перехожу к сыру: 200 г полутвердого сорта тоже пропускаю через мелкую терку.
В миску перекладываю отжатый картофель, добавляю к нему тертый сыр и яйца. Поскольку яйца небольшие, использую три штуки; если будут крупные, хватит двух. Все аккуратно соединяю.
Ввожу оставшиеся сухие ингредиенты: 30 г муки, соль и перец, а также чайную ложку паприки с горкой. Еще раз тщательно перемешиваю массу. К картофелю отлично подходит черный молотый перец — добавляю его от души.
Вафельницу слегка смазываю растительным маслом и даю ей как следует прогреться.
Распределяю картофельное тесто по форме. Предпочитаю делать небольшие круглые вафли, а не крупные прямоугольные.
Время приготовления варьируется в зависимости от модели прибора — у меня уходит 7–8 минут. Ориентируюсь на пар: пока он активно выделяется, вафли еще не готовы. Когда пар почти исчезает, пора проверять готовность.
Одновременно приступаю к жарке оладий. Для этого наливаю масло в сковороду с толстым дном.Сначала прогреваю сковороду, затем уменьшаю огонь. Выкладываю тесто ложкой, слегка придавливаю и обжариваю на умеренном нагреве до румяной корочки с одной стороны.
Затем переворачиваю и довожу до готовности вторую сторону.
Важно не делать огонь слишком сильным: из‑за большого количества сыра блюдо может быстро подгореть.
Готовые изделия перекладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
А вот и вафли:
Результат радует: вафли выходят румяными, картошка пропекается полностью, текстура не получается клейкой. Вкус — превосходный! Такое блюдо прекрасно подойдет для плотного завтрака: дополните вафли яичницей и салатом из свежих овощей — получится невероятно аппетитно.
Приятного аппетита!