Жаркое из свинины с грибами и картофелем - сытное блюдо, которое можно приготовить в духовке или мультиварке. Ниже представлены рецепты для обоих вариантов.
В духовке
Ингредиенты (на 3 порции):
- свинина - 600 г;
- картофель - 6 шт.;
- шампиньоны - 300 г;
- лук репчатый - 1 шт. (крупная);
- соль, перец - по вкусу;
- сыр твёрдый - 150 г;
- масло растительное - 1 ст. л.
Приготовление:
- Мясо промыть и обсушить, нарезать не слишком крупными кусочками и выложить на дно горшочков, посолить и поперчить.
- Картофель очистить и порезать дольками, отварить до полуготовности и выложить в горшочки поверх мяса. По вкусу присыпать измельчённой зеленью.
- Очистить и измельчить лук, нарезать грибы, слегка обжарить на растительном масле, а затем положить в горшочки.
- Натереть сыр и насыпать в горшочки. Чтобы блюдо было сочным, в каждый горшочек добавить по 3–5 столовых ложек воды.
- Запекать под крышками 50 минут при 180 градусах.
Совет: грибы можно использовать любые — свежие, предварительно отваренные и замороженные. Если используются сушёные заготовки, лучше предварительно замочить их в воде до набухания.
В мультиварке
Ингредиенты:
- мясо - 500 г;
- грибы - 500 г;
- картофель - 1 кг;
- лук - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- соль и специи - по вкусу;
- лавровый лист, зелень (по желанию);
- растительное масло;
- вода - 2 стакана.
Приготовление:
- Мясо нарезать кусочками среднего размера, грибы — пластинами, картофель - брусочками, лук нарезать мелко, морковь натереть на тёрке.
- В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить мясо, закрыть крышку, установить режим «Выпечка». Обжаривать сначала мясо 20 минут.
- Затем к мясу добавить грибы, лук и морковь, перемешать, закрыть крышку и тушить всё вместе на «Выпечке» ещё 15–20 минут. Можно мясо обжарить сразу вместе с овощами, меньше времени затратить на обжарку.
- По истечении этого времени добавить к мясу и грибам нарезанный картофель, посолить, посыпать специями. Налить воды, перемешать.
- Снова установить режим «Выпечка», готовить жаркое 50 минут. Пару раз в процессе приготовления перемешать блюдо.
Совет: грибы для этого рецепта можно использовать любые - свежие, предварительно отваренные и замороженные. Если используются сушёные заготовки, лучше предварительно замочить их в воде до набухания.
Время приготовления жаркого в духовке зависит от рецепта и используемых ингредиентов.
Например, по одному из вариантов, жаркое из свинины с картошкой нужно готовить в духовке, разогретой до 200 °С, примерно час. Затем проверить готовность блюда и при необходимости дать ему ещё полчаса.
По другому рецепту, жаркое из свинины с картошкой нужно готовить в духовке, разогретой до 180 °С, 1 час под фольгой или крышкой. После этого снять фольгу, увеличить температуру до 200 °С и готовить ещё 20–25 минут без крышки.
Ещё один рецепт предполагает, что жаркое нужно готовить в духовке от момента закипания воды в кастрюле час-полтора. Время зависит от того, сколько времени понадобится мясу, чтобы потушиться до мягкости.
В жаркое обычно добавляют, например, такие ингредиенты:
- мясо (свинина, говядина, курица и даже крупная рыба);
- картофель;
- морковь;
- болгарский перец;
- лук;
- растительное масло;
- лавровый лист;
- острый перец;
- молотый кориандр;
- сладкая паприка;
- соль;
- куриный или овощной бульон;
- зелень (кинза, петрушка, укроп);
- чеснок.
В зависимости от рецепта в жаркое могут добавлять грибы, фасоль, тыкву, кабачок, а также фрукты (яблоки, курагу).
Специи можно менять по своему вкусу, например, добавлять зиру, тимьян или розмарин.