В столице края зафиксирован резкий рост спроса на магазинную кулинарию. Как сообщает издание «Проспект Мира», рынок готовой еды в ритейле активно расширяется, переманивая клиентов у заведений общественного питания.
По информации бренд-шефа Bellini group Романа Чемеренко, в этом году посещаемость ресторанов в городе снизилась на 15–20%. В то же время представители торговых сетей подтверждают обратный тренд. В сети «Командор» объем продаж готовых блюд в 2025 году вырос на 17%, при этом кулинария собственного производства теперь присутствует в каждом третьем чеке.
Специалисты связывают такую тенденцию с подорожанием досуга в кафе и стремлением молодежи к упрощению быта. Заместитель директора по маркетингу «Командора» Виктор Бахов отметил, что поколение Z все чаще отказывается от готовки дома в пользу готовых решений из магазина. Аналогичную ситуацию наблюдают и в сети «Красный Яр», где, к примеру, в масленичную неделю спрос на блины вырос вдвое по сравнению с прошлым годом.
В список самых популярных блюд у красноярцев входят классические салаты (оливье, сельдь под шубой), курица гриль, пюре и выпечка. Чтобы удержать интерес покупателей, торговые сети также начали вводить специализированные линейки: постное меню, блюда с повышенным содержанием белка и низкокалорийную продукцию.
Ранее эксперт Сапелкина раскрыла, что убьет витамины в продуктах.