Чем угощали гостей наши родители в 70-80-е годы в СССР?
Продолжаем изучать этикетки из «музея», найденные в старой квартире. Их оказалось так много, что рассказать обо всех в одной статье невозможно.
Вот, например, отдельная история - настойки, наливки, ликеры и бальзамы. Названия напитков звучат аппетитно: "Сливянка", "Яблочко", "Вишенка".... Даже есть вьетнамский лимонный ликер! Каждый напиток имеет свой уникальный вкус и историю. Кто бы мог подумать, что во времена СССР было такое разнообразие?
А еще они напоминают нам о времени, когда качество и натуральность стояли на первом месте.
"Вишенка", "Яблочко", "Клубничная","Сливянка" и "Золотая осень"
Какие у ник красивые и аппетитные названия!
От Московского ликеро-водочного завода. Эти напитки производились массово и были доступны практически во всех регионах СССР.
Приобрести их можно было в самых обычных гастрономах или в специализированных магазинах «Вино-водка».
Сегодняшние версии этих напитков могут значительно отличаться от классических рецептов времен СССР как по составу, так и по технологии приготовления.
Производство осуществлялось в рамках системы МПП РСФСР (Министерство промышленности продовольственных товаров РСФСР) подразделением Росглавспирт. Предприятие уделяло особое внимание качеству продукции, применяя современные на тот момент технологии очистки и производства.
А так делали вишневую наливку в домашних условиях:
Вишнёвая наливка по рецепту времён СССР
Ингредиенты:
- Вишня без косточек — 1 кг
- Сахар — 500-800 г
- Водка (40°) — 200-300 мл
Приготовление:
Переберите вишню, удалите косточки и плодоножки. Подготовьте чистую трёхлитровую банку.
Уложите вишню в банку слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Оставьте на 2–3 дня до появления сока.
Добавьте водку так, чтобы она полностью покрыла ягоды. Обвяжите горлышко банки марлей. Поставьте банку в тёплое, тёмное место.
Держите банку в таком состоянии 1,5–2 месяца. Периодически встряхивайте банку, чтобы перемешивать содержимое.
Процедите настойку через марлю, разлейте по бутылкам и храните в прохладном месте.
Пунш "Винный"
Это напиток на основе вина с добавлением натуральных экстрактов и сахаров.
Производство пуншей в СССР запустили в конце 1950-х. В продаже было 25 разных видов.
Предполагаемые варианты употребления:
- в холодном виде - если развести газировкой в пропорции 1:1.
- в горячем виде - если развести горячим чаем, должно было получиться что-то вроде глинтвейна.
Ни один из этих вариантов не кажется мне привлекательным, но как было в реальной жизни, кто знает... Возможно, кому-то это нравилось. А может быть, пили в чистом виде или разбавляли водкой — наш народ изобретателен, могли придумать свои способы.
Лимонный ликер Ruou Chanh производства СРВ, Вьетнам
Основа напитка: рисовый спирт высокого качества. В отличие от других ликеров, Ruou Chanh имел более высокую крепость, сопоставимую с водкой.
А некоторые делали ликеры сами.
Лимонный ликер по рецепту времен СССР:
Ингредиенты:
- 3–4 лимона
- 500 мл водки
- 1 стакан сахара
- 1 стакан воды
Приготовление:
1. Снимите цедру (только желтую часть, не затрагивая белую — она дает горечь). Выжмите сок из всех лимонов.
2. Сложите цедру и сок в стеклянную банку. Залейте водкой. Накройте банку фольгой, сверху — крышкой. (Двойной слой защиты для лучшей герметичности). Поставьте в темное место на 7 дней.
3. Приготовьте сироп: смешайте стакан сахара со стаканом воды, доведите до кипения. Дайте сиропу полностью остыть. Соедините настойку с сиропом.
Финский ликёр Arktica с клюквенным вкусом
В то время на прилавках СССР можно было встретить несколько популярных финских ликёров, среди которых особенно выделялись Polar, Arktica и Lapponia.
Любые импортные ликёры, и этот в частности, относились к категории премиальных товаров. Продавались не постоянно, а эпизодически и часто были в ограниченном количестве.
Стоит отметить, что Arctica считался достаточно редким напитком даже в период его регулярного поступления в продажу, поэтому многие старались приобрести его при первой возможности.
Но часто клюквенные настойки изготавливали в домашних условиях.
Клюквенная настойка (Клюковка) по рецепту времен СССР:
Ингредиенты:
- Клюква — 250 г
- Водка — 500 мл
- Сахар — 150 г
1. Приготовление: свежую клюкву перебрать, промыть, обсушить. Если используется замороженная - разморозить. Выложить ягоды в банку, слегка раздавите толкушкой. Всыпать сахар, залить водкой.
2. Настаивание: закрыть банку крышкой. Поместите в темное место на 3-4 недели. Периодически встряхивайте банку
3. Процедите настойку через марлю в 4-6 сложения. Перелейте в чистую бутылку. Лучше хранить в холодильнике.
Ликёр «Дайнава»
Ликёр «Дайнава» — популярный напиток, созданный на заводе «Стумбрас» в Литовской ССР.
Отличался слегка терпким, горько-сладким вкусом с лёгкой кислинкой. Название происходит от исторического региона Дайнава (Дзукия).
Производство ликёра началось в 1960-х годах.
Был отмечен знаком качества СССР, что свидетельствовало о его высоком качестве и натуральном составе. Государственный стандарт подтверждал, что напиток изготовлен из натуральных ингредиентов.
Благодаря разнообразию фруктовых соков, ликёр «Дайнава» обладал богатым и многогранным вкусом.
Настойка LEMMIK KIBE NASTOIKA
Настойка "Lemmik Kibe Nastoika" ("Любимая горечь"), производилась в Эстонской ССР — традиционный эстонский алкогольный напиток, который пользовался большой популярностью в советское время, особенно в регионах прибалтийских республик. Несмотря на название, данная настойка относится скорее к разряду умеренно горьковатых, нежели откровенно горьких напитков.
"Lemmik Kibe Nastoika" создавалась по традиционным рецептам, передаваемым из поколения в поколение. Она представляла собой разновидность горьких настоев, популярных в регионе Балтийского моря. Эти напитки традиционно использовались как аперитив перед едой или дижестив после трапезы. Производством занималась местная промышленность, ориентированная на внутренний рынок.
Рижский черный бальзам
Рижский черный бальзам (Rīgas Melnais Balsams) — легендарный латвийский ликер с богатой историей и высоким качеством. В СССР он стал популярным напитком, известным и любимым как в стране, так и за ее пределами.
Производство бальзама началось в Латвии в XVIII веке. Его создали для лечебных целей, а вскоре признали лекарственным средством.
В советское время Рижский черный бальзам был одним из немногих высококачественных алкогольных брендов, которые продолжали выпускать массово.
Его экспортировали в разные регионы СССР и за границу, где он стал символом Латвийской ССР.
Бальзам делают путем долгого настаивания спиртов на уникальных ингредиентах: травах, корнях, специях и натуральных экстрактах.
В его составе — мята перечная, зверобой, мелисса, шалфей, полынь, имбирь и другие травы, которые придают напитку особый вкус и аромат.
Бальзам был доступен везде, многие семьи использовали его при простуде, усталости или проблемах с желудком.
Сегодня Рижский черный бальзам остается популярным напитком, который ценят как в Латвии, так и за ее пределами.
Бальзам "Русский"
В 1980-х годах на ленинградском заводе ЛИВИЗ создали уникальный напиток — «Бальзам Русский». Он быстро стал одним из самых престижных алкогольных продуктов в СССР. За что получил государственный знаком качества.
«Бальзам Русский» предназначался в основном для иностранцев и советской элиты. Его продавали через специальные магазины «Берёзка». Кроме того, этот напиток отправляли на экспорт в Европу.
«Бальзам Русский» стал символом качества советской алкогольной промышленности. Он показывал, что отечественные производители могут делать очень хороший алкоголь премиум-класса.
Ликер Carlsbad Becher Liqueur
Carlsbad Becher Liqueur, у нас известный как Бехеровка, — знаменитый чешский ликёр на травах. Его родина — Карловы Вары, которые тогда назывались Карлсбадом.
История напитка:
- Создан в 1807 году аптекарем Йозефом Витусом Бехером.
- Изначально задумывался как лекарство для желудка.
- В 1841 году производство стало промышленным благодаря сыну основателя, Йоганну Бехеру.
Характеристики:
- Крепость: 38%.
- Состав: более 20 видов трав и специй.
- Особенности производства: травы помещают в холщовые мешки, которые настаивают в спирте около недели, затем добавляют воду и сахар.
- Вода: используется только карловарская.
Интересный факт: сейчас производством занимается компания Pernod Ricard. Рецепт хранится в тайне, и только два человека знают весь процесс создания напитка. Бутылка классического рецепта сохраняет свою характерную форму на протяжении всей истории производства.
Ликёр «Hubertus»
«Хубертус» — венгерский ликер, который в СССР рассматривался как альтернатива чешскому травяному ликеру «Бехеровка»
Но отличие от «Бехеровки», «Хубертус» слаще, насыщен специями и пряностями, с мягкой горечью.
Напиток имеет гармоничный травяной вкус с мягкими медовыми нотками и легким ощущением тепла. Аромат наполнен душистыми травами и цветами, что создает атмосферу природной свежести и гармонии.
Он изготовлен на основе спирта, смешанного с настойками из трав, корней и пряностей. В состав входят зверобой, шалфей, корень дягиля и гвоздика. Для сладости добавлен сахар.
В СССР найти «Хубертус» в магазинах было сложно. За ним приходилось «гоняться».
Горькие настойки: "Имбирная" и "Стрелецкая"
По отзывам, "Имбирная" не пользовалась большим спросом, отличалась острым вкусом с имбирными и травяными оттенками, некоторые даже сравнивали его с ароматом тройного одеколона.
"Стрелецкая"считалась напитком на любителя, но её часто покупали из-за доступной цены. Вкус очень острый, с нотками перца и трав. В составе только натуральные растительные компоненты, травы, корни и специи. На этикетке нарисован опричника в алой униформе с топором и ружьем — отсюда народное название «Мужик с топором». Сначала стоил 2 рубля 50 копеек, потом цена поднялась до 3 рублей 20 копеек.
...
Старые этикетки — словно окна в прошлое. Их поблёкшие надписи и выцветшие рисунки хранят память о былых временах, когда каждая покупка была событием.
Всматриваешься в эти артефакты, и перед глазами оживают картины: длинные очереди, поиски дефицитных продуктов, радость от удачного приобретения. А сейчас… Достаточно сделать пару кликов — и любой продукт уже у тебя в руках.
Но старые этикетки до сих пор вызывают тёплые чувства — они как фотографии, хранящие воспоминания о прошлом.
Поддержите канал лайком!