Кофейная культура Новосибирска: в заведении батареи одноразовых стаканов, но в зал все принесут без мусора.
А если нужна вода - то она бесплатная и даже кое-где есть кран самообслуживания, но всегда можно попросить бариста.
Или искать такой кружок на двери.
Все такие места Новосибирска теперь на карте recyclemap.ru :) И такие места есть не только в Новосибирске, пользуйтесь!