Это блюдо просто идеальная находка для тех, кто держит пост или придерживается здорового питания. Мой дедушка-кондитер говорил: «Самый вкусный блин — тот, который сделан с любовью». Эти блины получаются такими тонкими, нежными и вкусными, что никакие яйца и молочные продукты им совершенно не требуются. Поэтому давайте приготовим их вместе!
1. Постные воздушные блины с газировкой.
Продукты:
- Пшеничная мука — 1 стакан
- Газированная вода — 1,5 стакана
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Просеиваю муку, добавляю сахар, соль. Потом постепенно вливаю газировку, размешиваю венчиком, чтобы появились пузырьки воздуха. Дальше добавляю растительное масло и жарю блины на раскалённой сковородке.
Важно:
- Газировка — главный секрет воздушных блинов: чем больше пузырьков, тем лучше.
- Не нужно слишком долго перемешивать тесто долго: все пузырьки исчезнут.
- Сковороду хорошо раскаляйте: первые блины всегда выходят самыми пузыристыми.
2. Постные ажурные блины с крахмалом.
Продукты:
- Пшеничная мука — 0,5 стакана
- Крахмал картофельный — 0,5 стакана
- Вода — 1,5 стакана
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
- Масло растительное — 2 ст. л.
Смешиваю муку и крахмал, добавляю сахар, соль. Постепенно начинаю вливать воду, энергично размешивая (венчиком). Слежу за тем, чтобы не осталось комочков. Добавляю немного растительного масла и жарю блины на раскалённой сковородке.
Важно:
- Крахмал — ваш помощник: он делает блины тонкими и ажурными.
- Муку и крахмал берите поровну: так блины выйдут особенно нежными.
- Растительное масло лучше добавлять в тесто: так блины не будут приставать к сковороде.
3. Постные пухлые блины с минеральной водой и содой.
Продукты:
- Мука пшеничная — 1 стакан
- Минеральная вода (газированная) — 1,5 стакана
- Сода пищевая — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
- Масло растительное — 2 ст. л.
Просеиваю муку, добавляю сахар, соль и соду. Постепенно вливаю минеральную воду, размешивая венчиком. Добавляю растительное масло и жарю блины на раскалённой сковороде.
Важно:
- Сода плюс газировка — основа для пышности: это сочетание даст невероятную воздушность.
- Соду гасят лимонным соком или уксусом: если хотите, добавьте в тесто немного лимонного сока.
- Сковорода должна быть горячей: только так появятся заветные дырочки.
4. Постные блины с пищевой содой и уксусом.
Продукты:
- Мука пшеничная — 1 стакан
- Вода — 1,5 стакана
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
- Сода пищевая — 0,5 ч. л.
- Уксус столовый (или лимонный сок) — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Просеиваю муку, сахарю и солю . Вливаю понемногу воду, размешивая венчиком до однородности. Добавляю растительное масло. Затем соду гашу уксусом и быстро вливаю в тесто, тщательно перемешиваю. Жару блины на раскалённой сковороде.
Важно:
- Сода и уксус создают пузырьки воздуха: это и делает блины воздушными.
- Важно быстро перемешать тесто после гашения соды: иначе пузырьки улетучатся.
- Хочется сладости? Добавьте в тесто немного ванильного сахара или корицы.
5. Постные блины с льняной мукой и минералкой.
Продукты:
- Мука пшеничная — 3⁄4 стакана
- Льняная мука — 1⁄4 стакана
- Газированная минералка — 1,5 стакана
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
- Масло растительное — 2 ст. л.
Просеиваю пшеничную и льняную муку, добавляю сахар и соль. Вливаю постепенно минеральную воду, энергично размешивая венчиком. Добавляю растительное масло и жарю блины на раскалённой сковороде.
Важно:
- Льняная мука + газировка = пышность: они вдвоём делают блины ажурными.
- Льняная мука нужна: она заменяет яйца и делает тесто эластичным.
- Хочется ещё нежнее? Добавьте в тесто немного картофельного крахмала.
Пробовали постные блины? Как получилось? Напишите в комментариях!