Котлеты с картофелем, морковью, луком, чесноком и сладким перцем.

Котлеты с картофелем, морковью, луком, чесноком и сладким перцем - это сочное и ароматное блюдо, которое можно приготовить как с мясным фаршем, так и без него. Овощи придают котлетам нежность и обогащают вкус.

Рецепт с мясным фаршем

Ингредиенты:

• мясной фарш - 500–1000 г;
• картофель - 2–6 шт.;
• морковь - 1–2 шт.;
• лук репчатый - 1–2 шт.;
• сладкий перец - 1–2 шт.;
• чеснок - 2–4 зубчика;
• яйца - 1–3 шт.;
• соль, чёрный молотый перец, специи - по вкусу;
• зелень (петрушка, укроп) - по желанию.

Приготовление:

1. Очистите и натрите картофель и морковь на тёрке (можно на мелкой или средней).
2. У сладкого перца удалите плодоножку и семена, нарежьте маленькими кубиками или соломкой.
3. Лук и чеснок очистите и измельчите (можно в блендере).
4. В миске соедините фарш, картофель, морковь, сладкий перец, лук, чеснок и яйца. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. При желании вмешайте измельчённую зелень.
5. Тщательно перемешайте до однородности. Если фарш кажется жидким, можно добавить немного панировочных сухарей или муки.
6. Сформируйте котлеты нужной формы.
7. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, или в сковороду с высокими бортиками.
8. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30–50 минут до золотистой корочки. 

Совет: после запекания можно дать котлетам постоять в выключенной духовке ещё 20 минут - так соки равномерно распределятся внутри.

Вегетарианский вариант

Если вы хотите приготовить котлеты без мяса, основу можно составить из картофеля и моркови, добавив остальные овощи.

Ингредиенты:

• картофель - 3–4 шт.;
• морковь - 1–2 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• сладкий перец - 1 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• яйцо - 1 шт. (по желанию);
• панировочные сухари - для обсыпки;
• соль, перец, специи - по вкусу;
• растительное масло - для жарки.

Приготовление:

1. Отварите картофель и морковь до готовности, затем разомните в пюре.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс, сладкий перец нарежьте небольшими кусочками.
3. Смешайте овощи с картофельно-морковным пюре, добавьте яйцо (если используете), соль, перец и специи.
4. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
5. Обжарьте на растительном масле до румяной корочки с каждой стороны.