ЭТО НЕ ПРОСТО ПОНЧИКИ — ЭТО НАСТОЯЩИЕ БОМБОЧКИ С НАЧИНКОЙ! ПЫШНЫЕ, РУМЯНЫЕ, С СОЧНОЙ КЛУБНИКОЙ И НЕЖНЕЙШИМ КРЕМОМ — УСТОЯТЬ НЕВОЗМОЖНО. КАЖДЫЙ УКУС — ЭТО ВЗРЫВ ВКУСА И АРОМАТА. ГОТОВЬТЕ СРАЗУ ДВОЙНУЮ ПОРЦИЮ!
КЛУБНИЧНЫЕ ПОНЧИКИ-БОМБОЧКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ (8–10 шт.):
ТЕСТО:
✅ Тёплое молоко — 250 мл
✅ Сухие дрожжи — 7 г
✅ Сахар — 50 г
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Сливочное масло (растопленное) — 60 г
✅ Мука — 450 г
✅ Соль — щепотка
ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
✅ Молоко — 500 мл
✅ Желтки — 2 шт.
✅ Сахар — 80 г
✅ Кукурузный крахмал — 40 г
✅ Сливочное масло — 30 г
✅ Ваниль — по вкусу
КЛУБНИЧНАЯ НАЧИНКА:
✅ Клубника — 250 г
✅ Сахар — 60 г
✅ Лимонный сок — 1 ч. л.
✅ Крахмал — 1 ч. л.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
✅ Растительное масло для жарки
✅ Сахарная пудра для посыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи, оставить на 10 минут до появления пенной шапочки.
2. Добавить яйцо, растопленное масло, соль и муку. Замесить мягкое эластичное тесто, накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме.
3. Для крема смешать желтки, сахар и крахмал. Влить молоко, перемешать и варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
4. Снять крем с огня, добавить сливочное масло и ваниль, перемешать. Накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить.
5. Клубнику нарезать мелкими кусочками, добавить сахар и лимонный сок, проварить 3–5 минут. Вмешать крахмал и готовить до густоты. Остудить.
6. Подошедшее тесто раскатать толщиной около 1,5 см, вырезать кружки, выложить на пергамент и оставить на 20–30 минут для расстойки.
7. Обжарить пончики в разогретом до 170–175°C масле до золотистой корочки с двух сторон. Выложить на бумажные полотенца.
8. Остывшие пончики разрезать пополам, выложить слой клубничной начинки.
9. Отсадить щедрую порцию заварного крема и накрыть верхушкой.
10. Посыпать сахарной пудрой и подавать.
СОВЕТЫ:
✅ Масло для жарки должно быть хорошо разогретым, но не перегретым — пончики должны равномерно румяниться.
✅ Крем обязательно полностью остудить, иначе он будет вытекать.
✅ Для более яркого вкуса можно добавить в клубнику немного цедры лимона.
✅ Пончики вкуснее всего в день приготовления.
✅ Вместо клубники можно использовать малину или вишню.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😋
