Если хочется шоколадного, но без лишних заморочек и продуктов, которые “вечно кончаются”, я пеку этот кекс на апельсиновом соке. Он получается тёмный, ароматный, с лёгкой цитрусовой горчинкой и мягкой, влажной крошкой.
Секрет в какао, цедре и капле шоколада: вкус будто из кофейни, а по факту всё смешал в миске и отправил в духовку.
Ингредиенты
- Мука - 225 г
- Какао - 40 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Сахар - 150 г
- Шоколадные капли - 40 г
- Цедра апельсина - по вкусу
- Апельсиновый сок - 250 г
- Растительное масло - 5 ст. л.
Приготовление
- Духовку разогреваю до 180°. Форму 18–22 см выстилаю пергаментом или смазываю маслом.
- В миске смешиваю муку, какао и разрыхлитель.
- Отдельно соединяю сок, сахар, масло и цедру. Перемешиваю, чтобы сахар начал растворяться.
- Вливаю жидкую часть в сухую и быстро перемешиваю лопаткой до однородности, без долгого “вымешивания”.
- Всыпаю шоколадные капли, аккуратно вмешиваю.
- Перекладываю в форму и выпекаю 35–45 минут. Готовность проверяю шпажкой: она должна выходить с парой влажных крошек, не сухая “в ноль”.
- Остужаю 15 минут в форме, затем на решётке. Нарезаю, когда кекс тёплый, но уже держит форму.
Подача
Мне нравится так: тёплый кусочек, сверху тонкая тёртая цедра и чай или кофе. Если есть апельсиновый джем - ложечка рядом делает вкус ещё глубже.
Лайфхаки и советы
- Сок лучше без мякоти: структура будет ровнее.
- Какао берите хорошее, не “серое” - от него зависит шоколадность.
- Не перебивайте тесто: лишнее перемешивание делает кекс плотным.
- Для более яркого аромата добавьте щепотку соли и ещё чуть-чуть цедры.
КБЖУ на 100 г (примерно): 311 ккал, белки 4,5 г, жиры 11,3 г, углеводы 51,1 г.
Если попробуете этот кекс, напишите в комментариях, какой сок брали и сколько минут пекли в вашей духовке - соберём точные варианты под разные формы и режимы.