Сбалансированное постное меню с учетом физиологических потребностей человеческого организма создали в ресторане на ВДНХ. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщил шеф-повар ресторана «НЕО» Андрей Дадонов.
«Наше постное меню создано с учетом физиологии человека: в каждом блюде мы балансируем альтернативные белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Но его главная особенность – это гастрономичность. Мы ломаем стереотип о том, что постная еда – это скучно. Наши постные блюда отличаются красивым визуалом и использованием уникальных ингредиентов в традициях русской кухни», – сказал он.
По его словам, в Москве изменился подход шеф-поваров к созданию постных блюд.
«Приятно видеть, что теперь постное меню – это не просто «убрать мясо». Качественно изменился подход шефов, которые воспринимают пост как вызов мастерству и создают кулинарные шедевры из растительных продуктов. Для ресторанной индустрии это возможность поддержать гостя и накормить его вкусно, сытно и красиво – так, чтобы еда не отвлекала от духовного роста, а давала силы и очищала», – заключил Дадонов.