Мы знакомы с медом тысячи лет, но до сих пор верим мифам, посвященным популярному лакомству. Итак, слово пчеловодам!
Не любит холод
Напротив, мед дольше сохраняет свои полезные свойства при температуре ниже 5°С, так как многие негативные процессы в этих условиях замедляются. Хранение в холодильнике может обернуться лишь плотной консистенцией, не более. Важно другое. Лакомство нужно держать в темном месте и плотно закрытой таре (он вбирает запахи, может забродить от сырости). Еще надо помнить, что продукт теряет свои свойства при температуре выше 40°С. Поэтому подогревают с осторожностью, опустив чашку с медом в теплую воду.
Засомневались - в лабораторию!
Необязательно бежать за специальным анализом, хоть он и даст достоверную информацию. Есть масса народных методов, проверенных временем. Например, если положить в мёд сухарик на 5-10 минут, он не должен размокнуть, иначе перед вами подделка. Наличие крахмала проверяется капелькой йода. Мед посинел – значит, ненатуральный. Качественный полностью растворяется в теплой воде, а «липа» дает осадок.
Хранить только в керамике
Да нет же! Для мёда подойдут глиняная, деревянная и стеклянная посуда. Продукт из-за окисления не ладит только с металлической тарой. При расфасовке банки должны быть сухими и чистыми. А еще не стоит помещать в одну посуду мед разных сортов, перемешивать молодой со старым.
Зрелость: без разницы?
Как раз именно зрелость – гарантия качества. Пчёлы запечатывают мёд в сотах и добавляют вещества, блокирующие брожение. Поэтому незрелый мёд часто имеет кислый запах, расслаивается на фракции (жидкий сверху и плотный снизу) и легче, чем качественный. Чтобы не ошибиться, воспользуйтесь маленькой подсказкой: литр отменного мёда весит порядка 1,4 кг, имеет вязкую консистенцию и яркий аромат.
Надеюсь, публикация оказалась вам полезной, друзья.
Подписывайтесь на канал. С нами никогда не скучно!
До встречи. Ваш гусь Федор
Заметка носит исключительно информационный характер и не является руководством к действию