Домашние консервы из хека в томатном соусе - отличная заготовка на зиму, пойдет как самостоятельное блюдо или как основа для супов и рагу. Нежная рыба в ароматном соусе порадует вас в любой момент, когда нет времени на готовку.
Ингредиенты.
- Хек по количеству банок.
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 1-2 штуки.
- Соль 1 чайную ложку на вашу заготовку.
- Лавровый лист 1-2 шт.
- Несколько горошин черного перца.
- Растительное масло для обжаривания.
Подготавливаем овощи. Морковь нарезаем тонкой соломкой или шинкуем на крупной терке.
Лук нарезаем полукольцами или кубиками.
На сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности.
Добавляем морковь и все вместе тушим все вместе 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.
Затем добавляем 1 чайную ложку соли и 200 мл томатного сока. Мешаем и тушим еще 2 - 3 минуты.Фото автора.
Подготовка рыбы.
Разморозьте и тщательно промойте рыбу. Удалите плавники, хвост и голову.
Нарежьте рыбу порционными кусочками 2 - 3 см. И немного присаливаем, совсем чуть чуть.
Укладка в банки.
На дно каждой пол литровой банки положим 1 - 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца и одну столовую ложки приправы.
Дальше укладываем рыбку слоями, заканчиваем тушёными овощами, оставляя 1 - 2 см свободного пространства.
Плотно закрываем банки.
Затем ставим банки в большую кастрюлю, предварительно застелив дно тканевой салфеткой. Заливаем банки водой до плечиков.
Доводим воду до кипения, уменьшаем до минимального огонь и готовим 4 часа, при необходимости доливаем горячую воду. По истечении этого времени достаем банки из кастрюли, проверяем герметичность и остужаем, плотно укутав их полотенцем.
После остывания хранить в прохладном месте, в погребе или холодильнике.
PS. Для более насыщенного вкуса можно добавить к томатному соку щепотку сахара и немного молотого черного перца.
Если дать консервам настояться неделю, то вкус будет более гармоничным.
Приятного аппетита и удачных заготовок !