Аргентинская кухня – это нечто удивительное в ней смешались десятки кулинарных традиций различных культур и народов – переселенцев и колонизаторов из Старого Света и местных культур. В местной кухне перемешались, колорит Кордильер, кулинарные изыски и простая крестьянская еда – особенно это касается мясных блюд.
Аргентина – страна, которая заслуживает всяческого внимания: красивая природа, горный воздух, пастбища, на них пасутся несметные стада – все это способствовало формированию культурных традиций, которые, разумеется, нашли свое отражение и в местной кухне.
Аргентинская кухня очень разнообразна
В аргентинской кухне вы можете найти такие непривычные для нас блюда, как рагу из хвоста каймана, броненосца, тушеного с овощами, стейки из страуса или блюда из плодов кактуса. Но основа кулинарии, имеет все-таки испанские корни, поскольку именно эта страна в свое время колонизировала Аргентину и привнесла свои элементы культуры и кухни. Гаспаччо и паэлья, одни из любимых блюд в стране.
Но не Испанией единой, итальянская кухня также изрядно наследила на южном континенте – отбивная по-милански Миланеза, ньоккис и даже пицца Маргарита по чисто аргентинскому рецепту – на кукурузном тесте и многие другие блюда. Вы сильно удивитесь, но в Аргентине есть даже русский салат – аналог нашего оливье, insalata rusa, так его называют местные.
Чимичурри популярен в каждой аргентинской семье
А вот соус чимичурри – это отдельная тема. Само понятие tximitxurri переводится – «всякая всячина» и завезли его в Аргентину баски. Соус делается довольно просто, он полон свежих трав и специй – это просто взрыв вкуса и витаминов. Пожалуй, этот соус, который так прекрасно сочетается с любыми мясными аргентинскими яствами, наиболее точно характеризует темперамент местной кухни.
Наиболее вкусным соус получается, конечно же, собственного приготовления. Его подают в любых местных кафе, ресторанах и забегаловках. Чимичурри обязательно присутствует на столе в каждой аргентинской семье. А то, что все аргентинцы любят мясо – это непреложная истина. Ну, а какое же мясо без остренького и пикантного соуса?
Соус подходит практически к любому блюду
На самом деле, чимичурри абсолютно универсальный соус, благодаря своему свежему и яркому вкусу он прекрасно подходит для мяса и рыбы, для овощей и других морепродуктов, для бургеров и хот-догов. Со спагетти, картошечкой, с яичницей или брускеттами – соус будет везде «в тему».
Основными преимуществами угощения являются довольно простые и недорогие продукты и быстрота в приготовлении. Лук и чеснок, свежая зелень петрушки, пару веточек тимьяна, перец чили, оливковое масло и винный уксус – это распространенная основа соуса.
Готовим чимичурри
Ингредиенты:
- Большой пучок петрушки или кинзы (по желанию)
- 1 красная луковица
- 4 зуб. чеснока
- 1 зеленый чили перчик
- 2-3 веточки тимьяна или орегано
- Винный уксус (красный) – 65 мл
- Оливковое масло высшего сорта extra virgin – 120 мл
- Соль, красный молотый чили перец, черный молотый перец.
Приготовление
1. Почистите чили перчик, зелень порубите, лук и чеснок мелко порежьте.
2. Измельчите в блендере. Добавьте винный уксус и хорошенько перемешайте.
3. Отправьте всю массу в стеклянную банку, посолите, поперчите, залейте оливковым маслом. Для кислинки можно добавить сок лайма или лимона.
4. Закупорьте герметично и потрясите в течение 5 минут, если масса будет густовата, можно добавить немного воды.
5. Оставьте соус настоятся с полчаса, чтобы раскрылись все ароматы.
6. Перед употреблением лучше поставить в холодильник на пару часов.
Приятного аппетита!
Друзья, а вы пробовали этот классный соус с мяском, правда, потрясающе?