В погоне за молодостью и здоровьем мы часто ищем волшебную таблетку — средство, которое одним движением вернет коже упругость, а суставам былую гибкость. Одним из главных претендентов на это звание уже много лет остается коллаген. Этот белок действительно обеспечивает прочность соединительной ткани, отвечает за эластичность кожи, здоровье сухожилий, хрящей и стенок сосудов. С возрастом естественный синтез коллагена неумолимо снижается — это и подогревает интерес к его приему извне.
Однако полки магазинов пестрят разнообразием: банки с порошком, бутылочки с жидкостью, капсулы. Что из этого быстрее усвоится? Действительно ли жидкий коллаген настолько эффективнее порошкового, как обещает реклама? В статье рубрики #Мифоборцы экспертным мнением поделилась Анна Гедмина, доцент кафедры аналитической химии Химического института им А.М. Бутлерова КФУ.
Это миф!
С точки зрения химии и биохимии, разница между жидким коллагеном, порошком и содержимым капсулы минимальна, а точнее, ее почти нет. Жидкий коллаген — это, по сути, тот же самый порошок, но уже заранее разведенный производителем в воде или другой жидкости, часто с добавлением консервантов для сохранения продукта. По составу активного вещества они идентичны.
Откуда же взялся миф о том, что питьевой коллаген усваивается лучше? Чтобы разобраться в этом, нужно понять, что происходит с коллагеном до того, как он попадает на прилавок. Исходное сырье для производства добавок имеет животное происхождение: это кожа, кости и хрящи крупного рогатого скота или рыб. Однако в чистом виде молекула коллагена слишком велика, чтобы организм мог эффективно ее использовать. Именно поэтому сырье подвергается процессу гидролиза — специальной обработке, которая расщепляет крупный белок на более мелкие фрагменты, так называемые пептиды и аминокислоты.
На что нужно обратить внимание?
Если вы задаетесь вопросом о легкости усвоения, то ключевое слово, на которое стоит обращать внимание, — это вовсе не «жидкий», а «гидролизованный». Гидролизованный коллаген (или гидролизат) — это уже полуфабрикат. Он не требует от желудочно-кишечного тракта значительных усилий для первичного расщепления. Благодаря малому размеру пептидных цепочек, он быстро абсорбируется в кишечнике и проникает в кровоток. В то время как негидролизованному коллагену еще только предстоит долгий путь ферментативного расщепления на более мелкие составляющие. Попадая в кровь, пептиды циркулируют по организму, и клетки, воспринимая их как фрагменты разрушенного собственного коллагена, получают команду к активизации процессов восстановления. Запускается неоколлагенез — рождение новых волокон коллагена.
Как всегда нюансы
Однако есть важный нюанс, который действительно может повлиять на эффективность добавки, и это — состав. Производители жидкого коллагена часто обогащают свою продукцию витаминами и микроэлементами. Например, добавление витамина С в напиток имеет под собой твердую научную основу. Витамин C — мощнейший кофактор синтеза коллагена. Проще говоря, он необходим для «сшивки» новых волокон. В этом случае жидкая форма становится не «быстродействующим коллагеном», а комплексным средством, которое создает в организме благоприятные условия для его собственной выработки.
Таким образом, утверждение, что жидкий коллаген бесполезен, а порошкообразный — эталон, так же далеко от истины, как и обратное заявление о полной бесполезности порошков. Выбор формы — это вопрос исключительно удобства и личных предпочтений. Кому-то проще налить готовый напиток, кто-то предпочитает добавлять нейтральный порошок в йогурт, экономя бюджет (так как порошки зачастую дешевле в пересчете на порцию). Капсулы же идеальны для тех, кто не хочет задумываться о вкусе.
Вместо заключения
В конечном счете, решающую роль играет не консистенция продукта, а его качество: степень гидролиза, чистота сырья и наличие веществ-синергистов. Ваш организм получит сигнал к обновлению вне зависимости от того, выпьете ли вы капсулу с коллагеном или готовый напиток.