🍣 Сушисты в дефиците: зарплаты взлетели на треть, а спрос бьет рекорды
Японская кухня уверенно держит топ в общепите, но обратная сторона такой популярности — усиливающийся кадровый голод. Конкуренция за профильных поваров растет, и рестораторам приходится активно пересматривать ФОТ.
Главные цифры по рынку (данные «Авито Работы»):
➕34% — рост средних зарплатных предложений за год.
➕10% — рост числа вакансий с декабря по январь.
➕26% — скачок интереса к подработке сушистом.
Где поваров ищут активнее всего? (Динамика вакансий год к году и средние ЗП):
🟩 Новосибирская область: +52% вакансий | 76 961 ₽
🟩 Алтайский край: +47% вакансий | 56 250 ₽
🟩 Москва: +39% вакансий | 110 798 ₽
🟩 Московская область: +25% вакансий | 69 215 ₽
🟩 Санкт-Петербург: +24% вакансий | 95 417 ₽
Конечно, цифры в вакансиях — это средний ориентир. Фактический заработок сильно плавает в зависимости от выработки часов, чаевых и сегмента самого заведения.
👇 Коллеги, как у вас сейчас обстоят дела с поиском сушистов? Пришлось ли поднимать ставки, чтобы удержать команду?
#кадры #аналитика #сушисты #зарплаты #трендыобщепита
