В России утвердили новый национальный стандарт на пиво — ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия». Документ вступит в силу 1 января 2027 года и придет на смену версии 2012 года. Об изменениях сообщила ТАСС доцент Российского экономического университета имени Плеханова Елена Мясникова.
Новый ГОСТ носит добровольный характер, однако производители, желающие размещать соответствующую маркировку, обязаны строго соблюдать прописанные требования. В частности, напиток сможет называться пивом при содержании не менее 80% солода. Доля несоложеного сырья ограничена 20%, а сахаросодержащих компонентов — 2%. Прямое добавление этилового спирта исключается: допускается только получение алкоголя в результате естественного брожения. Если рецептура выходит за рамки этих параметров, продукция должна классифицироваться как «пивной напиток».
Среди значимых новаций — расширение перечня допустимых видов солода. Помимо традиционного ячменного и пшеничного, разрешается использовать ржаной, овсяный, просяной и гречишный солод. По оценке эксперта, это открывает дополнительные возможности для крафтовых производителей и развития авторских сортов.
Документ также вводит формализованное определение безалкогольного пива и разрешает указывать дробные показатели плотности сусла, что делает технологические параметры более гибкими. Впервые закреплены четкие критерии идентификации напитка, позволяющие лабораторно подтвердить его соответствие стандарту.
При этом, как подчеркнула Мясникова, предприятия по-прежнему вправе выпускать продукцию по собственным техническим условиям. Однако знак «ГОСТ» остается важным ориентиром для покупателей, ассоциируясь с контролем качества и соблюдением классических технологий производства.
Вера Сергеева.
Фото: Pixabay.com
Интересна тема? Подпишитесь на персональные новости в ДЗЕН | VK.Новости.