Ну, про всякие региональные сувениры мы в предыдущих материалах поговорили, теперь про насущное… Чем славились регионы в плане вкусностей?
Астрахань
У нее немало предметов гордости.
А именно:
арбузы;
черная икра;
каспийская селедка;
вобла.ъ
Астраханские арбузы начинали поступать на прилавки в августе. Сейчас в Астрахани можно купить и арбузный мед, и арбузное варенье, сын привозил мне такие гостинцы из Астрахани год назад. С черной икрой все стало не так легко, а вобла она и есть вобла.
Башкирия
Издавна носила звание самого медового региона. И сейчас носит. Башкирский мед— это определенный бренд, можно сказать. Сейчас там и соты диких пчел можно прикупить. Добываются они прямо в дуплах деревьев в лесах.
Татарстан
Издавна все знали про лакомство чак-чак. А символом Казани стал эчпочмак, пирожок треугольной формы с мясом и картошкой.
Тула
Ну, все мы знаем тульские пряники, визитную карточку города. Печатные красивые пряники с нежной прослойкой, лакомство моего детства. Знакомые из Тулы всегда привозили их в качестве сувенира.
Владимирская область
Суздаль славился, прежде всего, своей медовухой. Медоваренный завод был основан здесь в XIX веке. К 1914 году предприятие закрылось, но возродилось в 1967 году. И туристы, путешествующие по Золотому Кольцу, с удовольствием поглощали сладкий хмельной напиток. В 90-е годы у предприятия опять начались проблемы, но к началу века оно вновь заработало.
Вторым пищевым символом Суздаля всегда считались огурцы, которые активно выращивались огородниками. Особое развитие «огуречный промысел» стал приобретать начиная с 60-х годов прошлого века. Огурцы поступали в разные города страны. Продажа огурцов давало солидный приработок жителям города до середины 1990-х годов, затем утратило рентабельность. Но брендом Суздаля огурец так и остался. И праздник огурца отмечается, и тематические сувениры продаются.
Московская область
Луховицы
И снова огурцы! Тема, схожая с суздальской. В лихие 90-е огурцы были основным источникам дохода местных жителей. Не зря в 2007 здесь установили памятник огурцу.
Коломна всегда славилась пастилой. Яблочную пастилу производили в городе с XVII века.
Сибирь
Конечно, в первую очередь это сибирские пельмени, а также пирожки с черемухой.
Бурятия и Приморский край
Кедровые орехи. Прошлым летом, во Владивостоке купила солидный пакетик кедровых орехов. А вот в моем детстве, помню, привезли нам целую шишку, из которой эти орехи надо было выковыривать.
Ленинградская область
Символом Санкт-Петербурга, конечно, является корюшка. Где ее еще поешь? Жители города в сезон готовили корюшку с незапамятных времен, и в воздухе разносились огуречные ароматы. Ну, вот так она пахнет. Ежегодно в городе проходит «Праздник корюшки».
Выборг
Фирменный выборгский крендель выпекали с XV века, а в петровскую эпоху его поставляли к императорскому столу. Это крендели с мускатом, тмином, майораном, гвоздикой и кардамоном.
Ярославская область
Ростов Великий. Ростовский лук известен с давних времен. Не один век империя питалась именно ростовским луком. Сейчас в городе можно купить даже луковое варенье. А классическим блюдом считается «шпареный» лук с льняным или конопляным маслом.
Ивановская область
Плес. Город издавна славился копчёной рыбой, раньше она активно продавалась прямо на улице, сейчас все стало более организованно. Так, леща коптят, здесь согласно старинному рецепту — на ольховой стружке, приправляя солью, перцем и лавровым листом. Коптят и щуку, судака, сома.. Рыбы здесь в Волге много. В итоге родилось и городское фирменное блюдо- «углы» (пирожки с копченой рыбой.
Дальний Восток — лидер по добыче красной икры в СССР, а теперь в России. Лидируют Камчатка, Сахалин и Хабаровский край. Помню, один ухажер рассказывал, что его мама видеть не могла красную икру после детства на Дальнем Востоке. А еще можно упомянуть морских ежей и гребешков.
Ростовская область
Символом Ростова-на-Дону были всегда раки. Помню, когда мы с мамой приехали в гости к ее ростовскому знакомому, он первым делом, притащил ведро вареных раков (а мы с мамой были не по этому делу).
А еще к фирменным местным блюдам относились сазан с капустой и донская уха.
Карелия
Фирменная карельская ягода— это морошка. Из нее варят наливки и варенья, бывает и морошка в с собственном соку. К фирменным рыбам можно отнести ряпушку и нельму.
Кольский полуостров
Это, в первую очередь, мурманская треска, пищевой региональный символ. А также ежи, гребешки и оленина. Среди традиционных блюд запомнилась помакуха — старинное блюдо поморов из трески или зубатки, обжаренных в муке, а после запекают в печи вместе с луком и картофелем.
А про республиканскую фирменную пищевую продукцию поговорим позже.