Шоколадные булочки
📖 Ингредиенты:
· Молоко - 250 мл
· Дрожжи свежие - 15 г (или 5 г сухих)
· Сахар - 80 г
· Яйцо - 1 шт. (+1 для смазывания)
· Сливочное масло - 50 г
· Мука - 450-500 г
· Соль - щепотка
· Шоколад (плитка) - 100-150 г
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. Опара. В тёплое молоко (35°C) добавьте дрожжи, 1 ст. ложку сахара и 1 ст. ложку муки. Перемешайте, накройте и оставьте в тепле на 30 минут — опара должна вспениться.
2. Тесто. В готовую опару добавьте яйцо, оставшийся сахар и соль. Перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая тесто. В самом конце влейте растопленное тёплое масло. Вымешивайте 10-15 минут.
3. Расстойка. Накройте тесто плёнкой и оставьте в тепле на 1,5–2 часа до увеличения вдвое. Обомните и дайте подняться ещё раз (около 1 часа).
4. Формовка. Готовое тесто разделите на 10-12 частей, скатайте в шарики и дайте отдохнуть 20 минут под полотенцем. Шоколад разломайте на кусочки.
5. Каждый шарик расплющите в лепёшку, положите в центр несколько кусочков шоколада. Плотно защипните края, формируя шарик с начинкой внутри.
6. Выложите булочки швом вниз на противень с пергаментом. Накройте и оставьте на 20 минут.
7. Смажьте булочки взбитым с водой яйцом. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут до румяности.
#булочки #выпечка #шоколад #десерты #рецепты #дрожжевоетесто #кулинария
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
