Грибные котлеты с гречкой
Ингредиенты: 1 стакан гречки, 400 г свежих грибов (шампиньоны или вешенки), 1 крупная луковица, 3-4 ст. л. панировочных сухарей, 2-3 ст. л. кукурузного крамала, 2 ст. л. Муки, соль и черный перец — по вкусу, 2-3 зубчика чеснока, растительное масло для жарки.
Приготовление: Отварите гречку в подсоленной воде до готовности (примерно 20 минут), остудите. Мелко нарежьте грибы и лук. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, потом к нему добавьте грибы и обжаривайте минут 10, до испарения влаги. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец. Пропустите остывшую гречку и грибы через мясорубку. Смешайте муку с парой ложек воды, добавьте в фарш. Туда же положите крахмал, соль, пряности. Дайте постоять 20 минут. Сформируйте котлеты мокрыми руками, обваляйте в сухарях, жарьте на разогретой сковороде с маслом по 4-5 минут с каждой стороны.
Котлеты из кабачков с овсяными хлопьями
Ингредиенты: 2 кабачка, 1 стакан овсяных хлопьев, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, соль и перец, растительное масло.
Приготовление: Половину хлопьев замочить в небольшом количестве воды. Кабачки очистить, натереть и отжать воду. Лук и чеснок измельчить, обжарить на растительном масле. Отцеживая масло, добавить лук и чеснок к кабачкам. Замоченные хлопья откинуть на сито, дать стечь лишней воде, добавить хлопья к кабачкам. Если фарш получился жидким, добавить еще не замоченные хлопья. Мокрыми руками слепить котлеты, обвалять их в сухих хлопьях. Обжарить с двух сторон по 5-6 минут.
Картофельные котлеты с баклажанами
Ингредиенты: 4 картофелины, 2 небольших баклажана, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. картофельного крахмала, 3-4 ст. л. овсяной муки, соль и черный перец, ваши любимые приправы по вкусу.
Приготовление: Картофель отварить в мундире. Баклажаны запечь целиком в духовке, сделав проколы в кожуре, чтобы не лопалась. Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Откинуть на сито. Картофель очистить и растолочь в пюре. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить к нему чеснок. Отцедить масло от лука, лук добавить к картофелю, все растолочь в пюре. Добавить крахмал и овсяную муку. Добавить молотые пряности, соль. Аккуратно вмешать в картофель баклажаны. Дать массе постоять, если получилось жидко, добавить овсяной муки. Сформировать котлеты, обвалять их в кунжуте и обжарить на растительном масле.