Кузикмяки - это горячие лепешки из пресного теста, сложенные вдвое, с любой начинкой: будь то картофель с луком, пшеничная каша с маслом, тыквенное пюре, мак и еще множество вариантов! дополнительно: взбиваем в миксере (или венчиком) яйца 3 шт. вымешиваем эластичное и послушное тесто сворачиваем в шар, накрываем и даем отдохнуть 20 минут 1 вариант начинки: картофельное пюре отвариваем картофель + соль. Пюрируем Мелко нарезаем лук, обжариваем его на смеси растительного + 1 ст. л. топленого масла + перец до золотистого цвета. В готовое пюре добавляем обжаренный лук, укроп, 50 г сливочного масла, 100 мл молока. 2 вариант начинки: с пшенной кашей Предварительно крупу перебираем и промываем, заливаем чистой водой и варим до готовности. + по вкусу сливочное масло, соль. тесто скатываем в колбаску, разрезаем на 8 - 12 частей и каждую часть тонко - тонко раскатываем Вырезаем кружочки под столовую тарелку (диаметром не менее 18 см.). Круглые тонкие заготовки складываем стопочкой, не з
Кузикмяки - это горячие лепешки из пресного теста, сложенные вдвое, с любой начинкой: будь то картофель с луком, пшеничная каша с маслом, тыквенное пюре, мак и еще множество вариантов!
дополнительно:
- миксер или венчик
- толкушка для пюре
- сковорода
Ингредиенты и приготовление:
1 этап: готовим тесто
- яйцо куриное — 3 шт.
взбиваем в миксере (или венчиком) яйца 3 шт.
- молоко ТЕПЛОЕ (кефир, простокваша) - 250 мл.
- мука пшеничная просеянная — 600 - 800 г
- соль и сахар - по щепотке
вымешиваем эластичное и послушное тесто
сворачиваем в шар, накрываем и даем отдохнуть 20 минут
2 этап: готовим начинку
1 вариант начинки: картофельное пюре
- соль - по вкусу
- картофель — 800 г
отвариваем картофель + соль.
Пюрируем
- смесь растительного + 1 ст. л. топленого масла - для жарки
- лук репчатый — 1 шт.
- перец черный свежемолотый - по вкусу
Мелко нарезаем лук, обжариваем его на смеси растительного + 1 ст. л. топленого масла + перец
до золотистого цвета.
- молоко (майонез) - 100 мл
- укроп (лук зеленый) - мелко рубим
- сливочное масло - 50 гр.
В готовое пюре добавляем обжаренный лук, укроп, 50 г сливочного масла, 100 мл молока.
2 вариант начинки: с пшенной кашей
- 1,5 стакана пшена
- 2-2,5 стакана воды
- соль
- сливочное масло
Предварительно крупу перебираем и промываем,
заливаем чистой водой и варим до готовности.
+ по вкусу сливочное масло, соль.
3 этап: готовим кузикмяки
- мука - для посыпки
- сливочное масло - для смазывания
тесто скатываем в колбаску, разрезаем на 8 - 12 частей и каждую часть тонко - тонко раскатываем
Вырезаем кружочки под столовую тарелку (диаметром не менее 18 см.).
Круглые тонкие заготовки складываем стопочкой,
не забываем присыпать мукой между ними, чтобы не слиплись
- Готовые лепешки обжариваем на сухой (!!!) сковороде без добавления какого-либо масла!
Лепешка покроется пузырьками и на ней появятся золотистые точечки, значит, готово!
- Обжаренные лепешки сверху смазываем сливочным маслом.
Готовые лепешки укладываем стопкой на деревянную разделочную доску
и накрыть полотенцем обязательно, пока не приготовятся все лепешки.
- На обжаренную, смазанную маслом лепешку выкладываем начинку из картофеля до середины.
- Лепешку с начинкой складываем пополам и сверху смазываем маслом.
- Готовые кузикмяки накрываем полотенцем,
даем им пропитаться маслом 30 минут!
100 г блюда 207.3 ккал белки 5.1 г жиры 6.8 г углеводы 31.7 г